Svieži letný koláč s ricottou a jahodami: jednoduchý recept, ktorý zvládnete za štvrť hodiny

Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd – a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte – rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín. Stačí 15 minút a rúra sa môže rozohrievať.

Keď nemáte čas na veľké pečenie

Pečenie nemusí byť zložité ani časovo náročné. Kým tradičné koláče často vyžadujú kynutie či prácne vrstvenie, tento recept stavia na jednoduchej liatej verzii – suroviny len zmiešate, pridáte ovocie a dáte piecť. Žiadne zložité postupy, žiadne špeciálne vybavenie.

Klasické verzie takéhoto cesta často obsahujú jogurt alebo iné kyslomliečne výrobky. Ak však túžite po ľahšej, jemnejšej alternatíve, siahnite po ricotte. Výsledok vás milo prekvapí.

Prečo práve ricotta?

Ricotta nie je typický syr – svojou konzistenciou pripomína skôr jemný tvaroh, no s výrazne nižším obsahom tuku. Vzniká zo srvátky a vďaka svojej ľahkosti je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí si strážia jedálniček.

Jej chuť je jemná, mierne nasladlá, bez kyslosti, čo z nej robí ideálnu surovinu do sladkých dezertov. Navyše je ľahko stráviteľná a pekne sa spája s ostatnými zložkami cesta. V porovnaní s mascarpone je menej tučná, no napriek tomu dodá koláču luxusnú textúru.

Koláč, ktorý sa rozplýva v ústach

Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza.

Tento koláč výborne poslúži ako dezert po obede, pohostenie pre návštevu alebo len tak ku káve. A čo je najlepšie – funguje aj s iným ovocím, ktoré práve máte poruke: čučoriedky, maliny, marhule či višne sú rovnako vítané. Pri šťavnatejších druhoch je však rozumné ich najprv jemne poprášiť múkou, aby sa predišlo prílišnému zvlhnutiu cesta.

Čo budete potrebovať?

Suroviny na cesto:

• 3 vajcia

• 180 g kryštálového cukru

• 50 g zmäknutého masla

• 250 g ricotty

• 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma

• 320 g hladkej múky

• 1 lyžička prášku do pečiva

• 500 g čerstvých jahôd

Na posýpku:

• 100 g studeného masla

• 100 g cukru

• 180 g hladkej múky

Postup krok za krokom:

1. Pripravte si všetko potrebné. Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote.

2. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.

3. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny – trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.

4. Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.

5. Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.

6. Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku – mala by mať drobivú konzistenciu. Touto zmesou posypte celý povrch koláča.

7. Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).

Tip na záver:

Koláč chutí výborne samotný, ale ak mu chcete dodať ešte niečo navyše, podávajte ho so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu. Uchováva si svoju čerstvosť aj na druhý deň – ak ho ovšem dovtedy niekto nezje.