Tajný recept na dokonalé langoše: mnohí tvrdia, že sú ešte lepšie než tie pôvodné maďarské

Langoše sú jedným z tých jedál, ktorým človek odoláva len ťažko. Tento chrumkavý, zlatistý zázrak voňajúci po cesnaku a lahodnom ceste má dlhoročnú tradíciu a naprieč krajinami si získal status skutočnej dobroty „do ruky“. Ak patríte k ľuďom, ktorí si ich radi doprajú na jarmokoch, v stánkoch pri kúpalisku alebo počas vianočných trhov, určite vás poteší, že ich zvládnete pripraviť aj doma – a dokonca ešte chutnejšie.

Domáce langoše sú totiž spravidla ľahšie a menej mastné, keďže ich nesmažíte v prepálenom oleji, čo je častým neduhom rýchleho občerstvenia. Ak si chcete pripraviť verziu, ktorú si obľúbite ešte viac než tú z tradičného maďarského stánku, tu je recept, ktorý stojí za skúšku.

Ako sa langoše dostali k nám?

Langoše vznikli v Maďarsku, no ich popularita sa rýchlo rozšírila do Rumunska, na Ukrajinu, Slovensko aj do Česka. Ide o mimoriadne jednoduché a nenáročné jedlo – pôvodná verzia sa piekla priamo pri horúcom ohni v peciach. Dnes sa však najčastejšie pripravujú vo fritézach alebo na panvici, čo ich robí rýchlou a dostupnou pochúťkou.

Základ tvorí múka, kvások a mlieko. Najčastejšie sa robia na slano, no nič nepokazíte ani sladkou verziou – napríklad s džemom či práškovým cukrom. Kľúčom je správne pripravené cesto. A ako na to?

Ako pripraviť dokonalé langoše: postup krok za krokom

1. Pripravte kvások a pozor na teplotu mlieka

Do misy preosejte 500 g hladkej múky. Kynuté cesto potrebuje kvások, preto si najprv zohrejte 300 ml mlieka – musí byť len jemne vlažné. Ak by ste ho zohriali príliš, kvasnice „zabijete“ a cesto nenakysne.

Do mlieka rozmrvíte celú kocku droždia, pridáte pol lyžičky cukru, zakryjete utierkou a necháte na teplom mieste odstáť, kým nezačne pracovať. Hotový kvások by mal byť spenený a mali by v ňom byť viditeľné bublinky.

2. Vypracujte nadýchané cesto

Preosievanie múky má dva dôvody: odstránia sa prípadné hrudky a cesto bude oveľa vzdušnejšie. K múke prisypte pol lyžičky soli a následne pridajte dve kopcovité lyžice kyslej smotany, ktorá cesto zjemní.

Ak kvások pekne narástol, vlejte ho do misy s múkou. Tieto suroviny môžete spracovať v kuchynskom robote, no ak ho nemáte, postačia aj ruky – tradičné langoše sa vždy miesili ručne.

Cesto musí byť mäkké, elastické a v žiadnom prípade nie príliš tuhé. Prikryte ho čistou utierkou a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. V teplej kuchyni to zvyčajne trvá 45 – 60 minút.

3. Tvarovanie a vyprážanie langošov

Keď je cesto krásne nadýchané, preložte ho na pomúčenú dosku. Odkrajujte menšie kúsky, ktoré v rukách jemne roztiahnete do tvaru placky. Nemusíte ich váľať valčekom – langoš je najlepší, keď má nerovnomerné okraje a je tvarovaný rukami.

V hlbšom hrnci rozohrejte repkový olej. Pred vložením cesta ho ešte jemne roztiahnite do strán. Každý langoš smažte z oboch strán do krásnej zlatistej farby. Hotové kúsky nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Langoše nemusia byť len klasické. Vyskúšajte aj plnenú verziu!

Ak chcete experimentovať, pripravte si plnené langoše, ktoré sú ideálne napríklad na večeru alebo ako sýta desiata.

Postup:

1. Na panvici opečte slaninu.

2. V miske si pripravte cesnakový dip – kyslá smotana, roztlačený cesnak a obľúbené bylinky.

3. Rozvaľkajte menší kus cesta.

4. Do stredu položte slaninu, trošku kvalitného kečupu a lyžičku cesnakovej zmesi.

5. Prisypte nastrúhaný syr.

6. Zabaľte cesto do tvaru šatôčky.

Plnený langoš smažte rovnako ako klasický – z oboch strán dozlatista. Výsledok je famózny a mnohí tvrdia, že plnená verzia chutí ešte lepšie než originál.

Záver

Domáce langoše nie sú vôbec zložité a keď si osvojíte správny postup, stanú sa jedlom, ktoré pripravíte s radosťou a vždy s úsmevom z výsledku. Jemné, nadýchané a voňavé – presne také, aké majú byť. A keď do nich pridáte vlastnú fantáziu, môžete si vytvoriť aj verziu, ktorá predčí dokonca aj tradičnú maďarskú.