Snívate o dokonale chrumkavých pečených zemiakoch, ktoré sú zvonku krehké a zvnútra jemné? S našimi radami to hravo zvládnete!
Pečené zemiaky sú univerzálnou prílohou k mnohým jedlám, no dosiahnuť tú správnu chrumkavosť nie je vždy také jednoduché. Ak chcete, aby boli vaše zemiaky lahodne zlatisté a zároveň mäkké vnútri, máme pre vás niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu docieliť perfektný výsledok.
Inšpiráciu nájdete aj v tomto videu na YouTube od Katka My Irish Life, kde sú zemiaky pripravené k dokonalosti:
Výber zemiakov je kľúčový
Na dosiahnutie dokonalých pečených zemiakov je potrebné vybrať správnu odrodu. Niektoré druhy zemiakov sa totiž pri pečení správajú lepšie než iné. Pre pečenie sú ideálne druhy s nižším obsahom vody a pevnou štruktúrou. Skvelým výberom sú odrody ako Charlotte alebo Yukon Gold, ktoré majú jemnú maslovú chuť a vďaka svojej štruktúre si po upečení zachovajú tvar.
Tiež môžete vyskúšať červené zemiaky Red Bliss alebo škrobnaté zemiaky typu Russet. Každý z týchto druhov vám zaručí výborný výsledok.
Ako zemiaky krájať pre rovnomerné pečenie
Aby boli zemiaky rovnomerne upečené, treba ich nakrájať na približne rovnaké kúsky. Nemusíte dodržiavať presný tvar – môžete zvoliť štvrtiny, hranolky alebo plátky, no všetky kúsky by mali mať podobnú veľkosť, aby sa piekli rovnomerne.
Odstránenie škrobu: Prvý krok k chrumkavosti
Škrob, ktorý zemiaky prirodzene obsahujú, môže znížiť ich chrumkavosť. Preto je dobré nakrájané zemiaky pred samotným pečením namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút, ideálne však aj na dlhšie, napríklad cez noc. Tento proces pomáha odstrániť prebytočný škrob a zabezpečí, že zemiaky budú po upečení krásne chrumkavé.
Dôkladné vysušenie je nevyhnutné
Po namočení je dôležité zemiaky dôkladne vysušiť. Na vysušenie použite papierové alebo kuchynské utierky, aby sa odstránila všetka vlhkosť. Ak by zemiaky zostali mokré, nedosiahnete ten pravý chrumkavý povrch.
Tuk a korenie dodajú chuť aj textúru
Pre dokonalé pečenie je vhodné použiť olivový olej alebo roztopené prepustené maslo. Osušené zemiaky vložte do misy, polejte ich tukom a okoreňte podľa chuti. Skúste pridať soľ, čierne korenie, rímsku rascu alebo papriku – či už klasickú alebo údenú. Po pridaní korenia všetko dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené.
Rozloženie na plech je rozhodujúce
Pri pečení je dôležité, aby zemiaky na plechu neboli nahromadené na sebe. Každý kúsok potrebuje okolo seba dostatok priestoru, aby sa vzduch dostal všade a zemiaky mohli byť rovnomerne upečené a chrumkavé.
Pečenie: Vysoká teplota pre dokonalý výsledok
Zemiaky pečte v rúre vyhriatej na 220 stupňov Celzia. Trvanie pečenia závisí od veľkosti kúskov, no zvyčajne sa pohybuje okolo 30 minút. V polovici pečenia zemiaky otočte, aby boli chrumkavé zo všetkých strán. Pečte ich nezakryté, aby mali čas vytvoriť krásne zlatistú kôrku.
Krátky odpočinok pred servírovaním
Po upečení nechajte zemiaky chvíľu odpočívať na plechu, aspoň 1-2 minúty. Tento krok pomáha upevniť ich chrumkavosť a výsledok bude ešte lepší. Potom ich už môžete podávať a vychutnať si ich s vaším obľúbeným jedlom.
S týmito jednoduchými krokmi dosiahnete, že pečené zemiaky budú vždy dokonalé – zvonku chrumkavé a vnútri jemné a mäkké.
