Tajomstvo dokonalej makovej plnky: 7 spôsobov, ako ju vylepšiť

Maková plnka patrí k stáliciam v domácich koláčoch, závinoch aj buchtách.

Mnoho ľudí si však vystačí len s tým, že mak povarí v mlieku a osladí. Výsledok síce nie je zlý, no pri správnom dochutení môže byť plnka oveľa aromatickejšia, jemnejšia a chutnejšia. Stačí poznať niekoľko overených trikov.

V tradičnej kuchyni má mak svoje pevné miesto. Výborne ladí s kysnutým cestom a často sa spája s lekvárom, tvarohom či slivkami. Aby však v koláči naozaj vynikol, musí mať správnu konzistenciu, bohatú chuť a príjemnú vôňu. Pozrite sa, ako si takúto plnku jednoducho pripraviť doma.

Základ makovej plnky

Najčastejšie sa pripravuje z mletého maku, ktorý sa varí v mlieku, kým nezhustne. Existuje však aj studená, nevarená verzia. Tá môže byť rovnako chutná, ak jej venujete dostatočnú pozornosť pri dochucovaní.

7 osvedčených spôsobov, ako vylepšiť chuť maku

1. Voňavé koreniny

Škorica, klinčeky či badián dokážu mak krásne rozvoňať. Keďže ide o silné koreniny, pridávajte ich opatrne – stačí malé množstvo, aby neprekryli ostatné chute.

2. Citrón pre sviežosť

Jemne nastrúhaná citrónová kôra dodá plnke ľahký, osviežujúci tón. Najlepšie je použiť chemicky neošetrený citrón, aby ste získali čistú chuť bez horkosti.

3. Ovocná zložka

Pridaním malej dávky slivkového lekváru alebo kyslejšieho džemu získate výraznejšiu chuť aj lepšiu vláčnosť. Okrem toho môžete touto cestou upraviť aj hustotu plnky.

4. Vanilka a kvapka rumu

Vanilkové semienka spolu s rumom pripomínajú vôňu tradičných domácich koláčov. Tieto suroviny pridávajte až na záver, aby sa ich aróma nestratila varením.

5. Perník ako tajná ingrediencia

Strúhaný perník nie je len na ozdobu. V makovej plnke slúži ako dochucovadlo, zahusťovadlo aj zdroj príjemnej korenistej vône.

6. Kakao alebo čokoládový tón

Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte kvalitné kakao alebo nastrúhanú čokoládu. Plnka tak získa hlbšiu chuť a atraktívnejšiu farbu.

7. Sušené ovocie

Hrozienka alebo brusnice dodajú plnke šťavnatosť a jemnú kyselkavosť. Pred použitím ich namočte do rumu, aby boli mäkké a aromatické.

Výsledok, ktorý stojí za to

Vďaka týmto jednoduchým úpravám môže byť aj obyčajná maková plnka výnimočná. Nebojte sa kombinovať jednotlivé suroviny podľa vlastnej chuti a experimentovať. Správne dochutený mak dodá vašim koláčom bohatú chuť, príjemnú vôňu a nezameniteľný charakter.