Tajomstvo dokonalej žemľovky: základný postup aj nápady, ako ju povýšiť

Sladké pokrmy majú v tradičnej kuchyni výnimočné postavenie.

Patria k nim jedlá, ktoré sa spájajú s domovom, detstvom a vôňou pečenia. Medzi takéto klasiky bezpochyby patrí aj jablková žemľovka – jednoduchý, no mimoriadne obľúbený dezert, ktorý dokáže zasýtiť aj potešiť.

Žemľovka sa dá servírovať na mnoho spôsobov. Pre niekoho je plnohodnotným sladkým obedom, pre iného dezertom ku káve či rýchlou voľbou na raňajky alebo večeru. Recepty sa v rodinách často líšia, no základ zostáva rovnaký: pečivo, jablká, vajcia a mlieko. Práve kombinácia týchto surovín tvorí základ chuti, ktorú si každý pamätá.

Overený základný recept

Na prípravu klasickej žemľovky budeš potrebovať:

• 600 g žemlí
• 3 vajcia
• 700 ml mlieka
• 600 g jabĺk
• 150 g kryštálového cukru
• 2 lyžičky mletej škorice
• hrsť hrozienok
• 80 g masla

Postup prípravy

Najskôr sa venuj jablkám – umy ich, ošúp a zbav jadrovníkov. Následne ich nakrájaj na tenké plátky alebo nahrubo nastrúhaj. Pripravené jablká premiešaj s cukrom a mletou škoricou tak, aby sa chute rovnomerne spojili.

V samostatnej miske rozšľahaj vajcia s mliekom. Žemle nakrájaj na plátky a krátko ich namáčaj do tejto zmesi, aby nasiakli, no nerozpadli sa.

Pekáč vytri zmäknutým maslom a na jeho dno ulož prvú vrstvu namočených žemlí. Na ne rozlož ochutené jablká a posyp ich sparenými hrozienkami. Všetko zakry ďalšou vrstvou žemlí.

Povrch polej rozpusteným maslom a vlož do rúry vyhriatej na 180 °C. Po približne štvrťhodine pečenia pekáč vyber, žemľovku zalej zvyšnou mliečno-vaječnou zmesou a pokračuj v pečení ďalších asi 25 minút, kým dezert nezíska zlatistú farbu.

Nápady, ako chuť žemľovky posunúť ďalej

Aj tradičný recept sa dá jednoducho obmeniť a prispôsobiť vlastným chutiam:

• Hoci sa tradične používa žemľové pečivo, výbornú chuť dosiahneš aj s rožkami, toastovým chlebom, vianočkou alebo maslovými croissantmi.
• Namiesto samotných hrozienok môžeš siahnuť po inom sušenom ovocí, napríklad brusniciach, slivkách či marhuliach.
• Krémovejší výsledok dosiahneš pridaním tvarohu alebo kyslej smotany priamo k jablkám.
• Výraznejšiu chuť aj štruktúru dodajú orechy – či už vlašské, pekanové alebo plátky mandlí.
• Vôňu dezertu krásne zvýrazní vanilkový cukor alebo vanilková esencia.
• Ak chceš dodať žemľovke jemný aromatický nádych, primiešaj pár kvapiek rumu do mliečno-vaječnej zmesi alebo v ňom vopred namoč sušené ovocie.
• Na záver pečenia môžeš povrch potrieť snehom vyšľahaným z bielkov, vďaka čomu vznikne jemná a nadýchaná vrstva.

Takto pripravená žemľovka si zachová svoju tradičnú chuť, no zároveň ponúkne priestor na kreativitu a drobné obmeny podľa chuti celej rodiny.