Takýto zemiakový plackový zázrak ste ešte neochutnali: Trik so škrabkou a šťavnaté kuracie mäso

Klasickú chrumkavú zemiakovú placku s údeným mäsom a kyslou kapustou pozná asi každý. Ale už ste niekedy ochutnali plnené zemiakové placky s kuracím mäsom? Tento jednoduchý a rýchly obed dokáže prekvapiť aj tých, ktorí si myslia, že ich v kuchyni už nič nenadchne.

Ak patríte medzi milovníkov zemiakov a kuracieho mäsa, pripravte sa na kombináciu, ktorá má poriadny šmrnc. Niekedy totiž práve jednoduchosť a pár surovín vedú k tým najlepším domácim jedlám – a tento recept je toho dôkazom.

Prekvapenie v kuchyni: trik so škrabkou

Možno si hovoríte, čo môže mať spoločné škrabka na zeleninu so zemiakovými plackami plnenými mäsom. A nie, nejde o spôsob, ako správne ošúpať zemiaky. Tento malý kuchynský nástroj môžete totiž použiť namiesto strúhadla.

Pomocou škrabky vytvoríte tenké zemiakové hobliny, ktoré sa po usmažení krásne prepečú a dodajú cestu nadýchanú, no pritom chrumkavú textúru. Je to nenápadný trik, ktorý z obyčajného placka spraví gastronomický zážitok.

Recept na plnenú zemiakovú placku

Budete potrebovať:

• 600 g kuracích pŕs

• 2 väčšie zemiaky

• 100 g syra (napr. eidam alebo gouda)

• 200 g hladkej múky

• 4 vajíčka

• 1 strúčik cesnaku

• soľ, čierne korenie, majoránku

• olej na vyprážanie

Najprv si ošúpte zemiaky a pomocou škrabky alebo strúhadla ich nastrúhajte nahrubo. Posoľte ich, okoreňte, pridajte štipku majoránky a prelisovaný cesnak. Všetko dobre premiešajte, aby vzniklo husté, voňavé cesto.

V samostatnej miske si rozšľahajte vajíčka a do ďalšej nasypte múku. Kuracie prsia umyte, osušte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a osoľte.

Potom mäso pozdĺžne narežte, aby sa vytvorili kapsy. Do každej vložte plátok syra – ten sa pri smažení roztopí a spojí chute dohromady. Takto pripravené prsia obaľte v múke, potom vo vajíčkach.

Na panvici si rozohrejte olej. Nalejte tenkú vrstvu zemiakového cesta, na ňu položte obalené prsia a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Smažte z oboch strán dozlatista. Vôňa, ktorá sa pri tom šíri kuchyňou, vás nenechá chladnými.

Vylepšenie: jednoduchá omáčka

K takto pripraveným plackám sa skvele hodí jemná omáčka z vývaru. Stačí, ak si vývar zohrejete a zahustíte ho malým množstvom škrobu – naozaj len troškou, aby omáčka nezhustla príliš. Tento detail dodá jedlu šťavnatosť a krásne prepojí chute mäsa a zemiakov.

Alternatíva: kuracia zmes namiesto plátkov

Ak nemáte radi väčšie kusy mäsa, môžete si pripraviť aj kuraciu zmes. Kuracie prsia nakrájajte na malé kocky, pridajte na jemno nasekanú cibuľu a všetko spolu orestujte na panvici. Dochucujte podľa chuti – výborne sa hodí rasca, kari alebo mletá paprika.

Na konci môžete pridať aj nasekanú červenú papriku alebo kúsky paradajok, ktoré zmesi dodajú farbu a sviežosť. Takto pripravenú zmes potom použite rovnako ako celé prsia – vložte ju medzi dve vrstvy zemiakového cesta a vysmažte.

Prečo práve kuracie mäso?

Na plnenú zemiakovú placku by sa dalo použiť aj bravčové či hovädzie mäso, no kuracie má niekoľko výhod:

• je rýchlo hotové,

• ľahko sa kombinuje s rôznymi koreninami,

• a navyše má jemnú chuť, ktorá výborne ladí so zemiakovým cestom aj syrom.

Vďaka tomu je celé jedlo hotové v priebehu niekoľkých minút a zároveň pôsobí ako poctivý, domáci obed.

Tip na záver

Ak máte chuť experimentovať, skúste do cesta pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo trochu nastrúhanej cukety – placky budú ešte vláčnejšie. A ak chcete zjednodušiť servírovanie, pripravte ich menšie a podávajte s čerstvým šalátom.

Tento recept je dôkazom, že aj z obyčajných surovín ako zemiaky, vajíčka a kúsok mäsa sa dá vykúzliť jedlo, ktoré chutí ako z reštaurácie. A ten trik so škrabkou si možno obľúbite natoľko, že ho začnete používať pri každom varení.