Tekvica – symbol jesene, zdravia a chutnej kuchyne. Ako spoznať tú pravú a čomu sa radšej vyhnúť?

Len čo sa dni skrátia a rána začnú byť chladnejšie, tekvice zaplavia záhrady, trhy aj kuchyne. Niet sa čomu čudovať – patria k najkrajším aj najužitočnejším plodom jesene.

Využijete ich ako dekoráciu, ale aj v množstve receptov – od polievok cez pečené jedlá až po sladké dobroty. Stačí vedieť, po akej siahnuť.

Malý zázrak menom tekvica

Tekvica nie je len sezónna zelenina – právom ju možno zaradiť medzi superpotraviny.
Je plná betakaroténu, ktorý prospieva zraku, podporuje imunitu a chráni bunky pred starnutím. Nájdete v nej aj vitamíny C a E, ako aj dôležité minerály – horčík, draslík a zinok.

Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny nezaťaží trávenie, preto je vhodná aj do ľahších jedálničkov a dokonca ako prvá zelenina pre dojčatá.
A čo tekvicové semienka? Tie sú výborným zdrojom zdravých tukov, bielkovín a minerálov. Skrátka – tekvica sa oplatí nielen jesť, ale aj lepšie poznať.

Najznámejšie odrody – ktorá sa hodí vám?

Druhov tekvíc existuje veľa, no v našich obchodoch sa pravidelne objavuje niekoľko osvedčených typov. Každý má trochu inú chuť aj využitie:

• Hokkaido – typická oranžová guľatá tekvica, ktorá sa nemusí šúpať. Skvelá do polievok, pyré aj sladkých dezertov.
• Maslová tekvica – svetložltá, s jemnou orieškovou chuťou. Hodí sa na pečenie aj krémové polievky.
• Muškátová – má príjemnú arómu a jemnú sladkosť. Výborná do koláčov aj slaných jedál.
• Špagetová – po upečení sa dužina rozpadne na vlákna podobné cestovinám. Obľúbená u priaznivcov low-carb stravovania.
• Goliáš – obrovská odroda, ktorá môže vážiť aj niekoľko desiatok kilogramov. Skvelá na zaváranie či ako základ na pyré.

Pozor na ozdobné tekvice – nie všetky sú vhodné na jedenie

Farebné a zvláštne tvarované ozdobné tekvice síce vyzerajú nádherne, no nie všetky sú určené na konzumáciu.
Niektoré druhy obsahujú látky s horkou chuťou, ktoré môžu byť pre človeka toxické – spôsobujú bolesti brucha, nevoľnosť či zvracanie.

Rozpoznať ich od jedlých odrôd však nemusí byť jednoduché, preto sa riaďte jednoduchým pravidlom:
ak tekvica chutí horko, okamžite ju prestaňte jesť.

Podľa spotrebiteľských organizácií by mali byť nejedlé dekoratívne druhy vždy predávané oddelene od jedlých, prípadne jasne označené ako „len na dekoráciu“. To isté platí aj pri semenách a sadeniciach – na obale by malo byť uvedené, či ide o odrodu určenú na konzumáciu.

Ako zistiť, že je tekvica zrelá a ako ju uskladniť

Správne dozretá tekvica má tvrdú, nepoškodenú šupku a suchú stopku.
Ak ju plánujete odložiť na neskôr, skladujte ju na suchom, chladnom mieste s teplotou okolo 10–15 °C. Takto vydrží aj niekoľko mesiacov.

Nakrájané kúsky vydržia v chladničke približne týždeň, no dajú sa aj zmraziť alebo zavariť – ideálne riešenie, ak chcete mať tekvicu po ruke aj mimo sezóny.

Tekvica v kuchyni – slané, sladké aj netradičné nápady

Táto jesenná kráska ponúka nekonečné možnosti. Môžete ju variť, piecť, rozmixovať na krém či pridať do koláča. Inšpirujte sa:

• Krémová polievka – klasická verzia s muškátovou tekvicou alebo s kvapkou kokosového mlieka a zázvorom pre exotický nádych.
• Domáce tekvicové gnocchi – z pečenej hokkaido či maslovej tekvice, podávané so šalviovým maslom a syrom.
• Tekvicový hummus – nátierka, ktorá v chuti prekvapí a zasýti.
• Voňavé tekvicové latté – sladká kávová pochúťka s medom a škoricou, ako z kaviarne.
• Tekvicový džem – napríklad kombinácia s jablkami, ideálna na palacinky alebo do jogurtu.
• Pečená tekvica – jednoduchá, no dokonalá. Stačí bylinkový dip alebo plnka z mäsa.
• Pražené semienka – usušte ich, premiešajte s olejom, korením a pečte 15–20 minút pri 160 °C. Alebo skúste sladkú verziu s cukrom a škoricou.

Kde si tekvicu zadovážiť

Tekvica sa výborne pestuje aj v domácich záhradách – nevyžaduje veľkú starostlivosť a z niekoľkých rastlín máte zásobu na celú zimu.
Počas sezóny ju nájdete v supermarketoch, na trhoch aj na farmách.

Tekvica – hrejivá chuť jesene

Či už ju použijete do krémovej polievky, koláča alebo latté, tekvica vždy prinesie do kuchyne farbu, vôňu a pohodu.
Zasýti, zahreje a dokáže prekvapiť na tisíc spôsobov.

Polievky: klasická | s kokosovým mliekom | s chilli
Z rúry: pečená s dipom | hranolky | placky
Na sladko: cheesecake | chlebíček | lievance | koláč
Netradične: tekvicové maslo | džem | kompót | domáce gnocchi