Tekvica v kuchyni: od chutných polievok až po sladké dezerty

Jeseň si väčšina z nás spája s vôňou lístia, chladnými večermi a práve s tekvicami, ktoré zdobia záhrady aj obchody. Okrem toho, že sú neodmysliteľným symbolom tohto ročného obdobia, ukrývajú aj množstvo vitamínov, minerálov a možností, ako ich zužitkovať v kuchyni.

Najznámejšie odrody, ktoré sa v domácnostiach objavujú najčastejšie, sú hokkaido, ktoré netreba šúpať, krémová maslová tekvica, jemne sladkastá muškátová, originálna špagetová a napokon aj obria tekvica goliáš, z ktorej sa pripravujú kompóty či kandizované kúsky.

Sladké dobroty z tekvice

K pečeniu sa výborne hodí maslová tekvica, ktorá sa po upečení mení na jemné pyré. Rovnako vhodné je aj hokkaido. Pripraviť si z nich môžeme šťavnatý tekvicový koláč so štipkou korenia, voňavé muffiny, vláčnu bábovku alebo sladký chlebík, ktorý krásne rozvonia kuchyňu.

Pomazánky s jesennou príchuťou

Jednoduchý tip, ako zaradiť tekvicu do jedálnička, je pripraviť z nej nátierku. Stačí ju upiecť alebo podusiť, rozmixovať a zmiešať s čerstvým syrom, tvarohom či maslovým základom. Dochuťte ju soľou, cesnakom, korením a čerstvými bylinkami – napríklad pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Krémové polievky

Nie je nič typickejšie pre jeseň než teplá, hustá polievka z tekvice. Najpraktickejšie je použiť hokkaido, keďže ho netreba lúpať. Nakrájanú tekvicu orestujeme na cibuľke, zalejeme vývarom a rozmixujeme. Na zjemnenie môžeme pridať smotanu alebo kokosové mlieko. Pre pikantný šmrnc sa hodí zázvor, kari korenie alebo štipka chilli.

Tekvica namiesto prílohy

Tekvica dokáže nahradiť zemiaky a ponúknuť jemne sladkastý variant klasických príloh. Môžeme z nej pripraviť pyré, obohatiť zemiakovú kašu alebo vyskúšať domáce noky. Pečené hranolky či placky z tekvice sú chutnou obmenou klasiky. A netreba zabúdať ani na tekvicovo-zemiakové knedlíčky, ktoré sú ideálne k dusenému mäsu a kapuste.

Hlavné jedlá s tekvicou

Fantázii sa medze nekladú – upečená tekvica spolu s mäsom alebo inou zeleninou, krémové rizoto, cestoviny či kuskus s tekvicovým základom. Tekvica tiež výborne dochutí dusené jedlá. Skutočnou raritou je špagetová tekvica, ktorá sa po upečení rozpadá na jemné vlákna pripomínajúce špagety. Tie možno podávať naslano aj na sladko.

Jemné omáčky

Krátko orestovaná tekvica, podliata vývarom, rozmixovaná a zjemnená smotanou – to je základ lahodnej omáčky, ktorá sa hodí k cestovinám, ryži guľatej Mánya či nokom. Najlepšie výsledky dosiahnete s maslovou alebo hokkaido tekvicou.

Pečená tekvica na všetky spôsoby

Pečením sa prirodzená sladkosť tekvice zvýrazní a jedlo získa plnšiu chuť. Môžeme ju pripraviť na plechu s trochou oleja, bylinkami a cesnakom alebo ju rovno naplniť – napríklad mletým mäsom, zeleninovou zmesou či syrom. Takýto pokrm je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny.

Ako si dopriať tekvicu aj mimo sezóny

Tekvicu si môžeme uchovať aj na zimné mesiace. Obľúbené je zaváranie vo forme marmelád, džemov či kompótov, prípadne výroba domáceho džúsu. Ďalšou možnosťou je mrazenie – či už nakrájanej na kocky, alebo ako hotové pyré. Kandizované kúsky zas poslúžia ako sladká, no zdravšia pochúťka.

Tekvica tak nie je len symbolom jesene, ale aj všestrannou surovinou, ktorú využijete pri varení aj pečení počas celého roka.