Tekvicová kapusta: jemná, sladká a prekvapivo jednoduchá alternatíva k tej klasickej

Nie každému vyhovuje tradičná kyslá kapusta – býva príliš výrazná, štiplavá či ťažká na žalúdok.

Ak však hľadáte ľahšiu a pritom chuťovo zaujímavú alternatívu, skúste kapustu z tekvice. Najlepšie sa na ňu hodí hokkaido, ktoré sa v kuchyni správa ako zázrak – má plnú, mierne orieškovú chuť, krásnu farbu a netreba ho ani šúpať.

Prečo vyskúšať tekvicovú kapustu

Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty je tá z tekvice jemnejšia, sladšia a nenadúva. Hodí sa k mäsu, ku knedlíkom, aj ako príloha k pečeným zemiakom. Navyše sa pripravuje rýchlo a bez dlhého dusenia – ideálne riešenie pre tých, ktorí nemajú v kuchyni času nazvyš.

Ak doma nemáte hokkaido, výborne poslúži aj cuketa, maslová alebo špagetová tekvica. Výsledok vás možno prekvapí – chuť je jemná, svieža a prirodzene sladkastá.

Postup prípravy krok za krokom

1. Tekvicu dobre umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Nastrúhajte ju nahrubo – ideálne na strúhadle, ktoré robí tenké pásiky (julienne). Šupka sa dá nechať, pri hokkaide krásne zmäkne.
2. Na masti alebo oleji si opečte nadrobno nakrájanú cibuľku a pretlačený cesnak. Keď začne voňať, prisypte trochu drvenej rasce – tá dodá jedlu klasický „kapustový“ podtón.
3. Pridajte tekvicu, osoľte, okoreňte, pridajte štipku cukru alebo lyžičku javorového sirupu a miešajte, kým sa nezačne dusiť vo vlastnej šťave.
4. Po chvíli odparte prebytočnú tekutinu a dochuťte malým množstvom jablčného alebo vínneho octu. Ak máte radi sviežejšie chute, pridajte aj nastrúhané jablko, trocha kôpru alebo štipku chilli.

Tipy, ako ju podávať

Tekvicová kapusta výborne ladí s kačacími stehnami či marinovaným králikom, ale zvládne aj úplne samostatne – napríklad ako zeleninová príloha k ryži guľatej Mánya či zemiakom. Jej jemná a sladkastá chuť poteší aj tých, ktorí klasickú kapustu bežne neobľubujú.

Ak túžite po ľahšej, farebnejšej a jemnejšej verzii tradičného pokrmu, tekvicová kapusta je výbornou voľbou. Pripraví sa rýchlo, chutí výborne a navyše krásne rozvonia celú kuchyňu.