Tekvicová polievka už vám lezie krkom? Tak skúste tieto parádne tekvicové gnocchi

Bohatá úroda tekvíc je radosť, kým však nedôjdu nápady, ako všetku tú oranžovú krásu spracovať. A ak práve premýšľate, čo tekvicového ešte uvariť, máme pre vás jednoduchý recept na skvelé gnocchi.

Jesenná kulinárska sezóna tradične štartuje tekvicovou polievkou. Tá sa dá pripraviť v mnohých obmenách, ale predsa len sa po niekoľkých porciách môže trochu omrzieť. Tekvica má ale veľmi široký potenciál a môžeme ju pridať do množstva slaných i sladkých jedál – v niektorých vynikne viac, v iných jemne doladí chuť ostatných ingrediencií a v ďalších sa zase postará o krásnu farbu.

Pozrite sa na prípravu tekvicových gnocchi krok za krokom v réžii talianskeho šéfkuchára:

Vyskúšať môžete náš recept na krémové tekvicové rizoto, bleskové tekvicové placky, zmes pečenej zeleniny alebo roztomilé kysnuté tekvice, ktoré zažiaria aj na školských a škôlkárskych jesenných oslavách.

A pokiaľ sa vám práve do varenia nechce, jednoducho tekvicu upečte, rozmixujte a zamrazte. Tekvicové pyré môžete skladovať niekoľko mesiacov a podľa potreby ho jednoducho rozmraziť a spracovať podľa vybraného receptu – treba pridať do cesta na jemné a vláčne tekvicové gnocchi.

Základný recept na tekvicové pyré

Tekvicu umyte, olúpte šupku (hokkaido môžete pripraviť aj so šupkou) a vydlabte všetky semienka. Potom ju nakrájajte na väčšie mesiačiky a rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Nesoľte ju, ani nekoreňte – výslednú chuť upravíte následne až podľa receptu, v ktorom budete chcieť pyré použiť.

Tekvicu vložte do rúry predhriatej na 200 ºC a pečte 25-35 minút domäkka. Potom ju nechajte vychladnúť a rozmixujte dohladka. Namiesto mixéra môžete použiť aj lis na zemiaky. Hotové pyré nechajte úplne vychladnúť a potom uložte do chladničky (vydrží 3 dni) alebo do mrazničky (vydrží až 6 mesiacov).

Tekvicové gnocchi s maslom a parmezánom

Čas prípravy: 25 minút

Ingrediencie:

400 g tekvicového pyré
250 g hladkej múky
3 lyžice strúhaného parmezánu
1 vajce
soľ
80 g masla
strúhaný parmezán na posypanie

Príprava:

1) Do misky nasypte múku a pridajte k nej tekvicové pyré – pozor, nesmie byť horúce.

2) Do zmesi rozklepnite vajcia, prisypte 3 lyžice parmezánu a ½ lyžičky soli.

3) Pomocou lyžice alebo varešky premiešajte všetky ingrediencie, potom rukami začnite cesto hniesť a zapracujte doň všetku múku.

4) Akonáhle bude cesto kompaktné, hladké a pružné, nechajte ho 10 minút odpočinúť v miske pod utierkou.

5) Vo väčšom hrnci priveďte do varu mierne osolenú vodu.

6) Vál ľahko posypte múkou a cesto rozvaľkajte a nakrájajte na prúžky. Môžete ho tiež rozdeliť na štyri časti a z každej vytvarovať valček. Nožom odkrajujte kúsky cesta a každý zľahka stlačte vidličkou.

7) Noky varte vo vriacej vode 3-5 minút.

8) Hotové halušky polejte rozpusteným maslom a posypte strúhaným parmezánom.

Zdroj: www.vincenzosplate.com, www.dumazahrada.cz