Tekvicové „špagety“ s rukolovým pestom: zdravé, rýchle a výnimočne chutné jedlo

Keď cestoviny nie sú z múky, ale z tekvice

Špagety nemusia byť vždy z pšeničného cesta. Ak ste ešte nepočuli o špagetovej tekvici, možno vás prekvapí, že táto nenápadná plodina dokáže po upečení vytvoriť prirodzené „nudle“, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú klasické cestoviny. A nielen to – majú jemnú chuť, sú ľahko stráviteľné a v kuchyni ich môžete použiť na množstvo spôsobov.

Špagetová tekvica sa teší čoraz väčšej obľube medzi ľuďmi, ktorí hľadajú alternatívu k bežným cestovinám – či už kvôli intoleranciám, diéte alebo len túžbe zaradiť viac zeleniny do jedálnička. Je prirodzene bezlepková, má nízky obsah kalórií a jej vláknina podporuje trávenie. Navyše, počas jesene a zimy je pomerne ľahko dostupná.

Univerzálny základ pre rôzne chute

Jednou z najväčších výhod špagetovej tekvice je jej neutrálny profil – dobre ladí s jednoduchými aj výraznejšími chuťami. Viete ju kombinovať s bylinkami, pestom, omáčkami alebo dokonca s exotickými zmesami korenín.

Príprava je nenáročná: tekvicu stačí pozdĺžne rozkrojiť, odstrániť vnútorné semienka a položiť rezom nadol na plech. Pečie sa v rúre približne 40 minút pri 180 °C. Po upečení ju nechajte mierne vychladnúť a potom dužinu jemne „prečešete“ vidličkou – vzniknú typické vláknité špagety.

Skvelý tip: Tekvicové špagety s rukolovým pestom

Tento jednoduchý recept si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj rýchlosť prípravy. Hodí sa ako ľahký obed alebo večera, no vďaka pestu je plný vôní a výrazných chutí.

Potrebujete:

• 1 menšiu špagetovú tekvicu

• čerstvú rukolu (asi za hrsť)

• 1 strúčik cesnaku

• 2 lyžice semienok (píniové alebo slnečnicové)

• 3–4 lyžice extra panenského olivového oleja

• 2 lyžice parmezánu (vegánsky variant: lahôdkové droždie)

• soľ a čierne korenie podľa chuti

• voliteľne: cherry paradajky, tofu, opražené tekvicové semienka

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.

2. Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte a vyberte jadierka. Položte na plech rezom dolu a pečte približne 40 minút.

3. Kým sa tekvica pečie, pripravte pesto: v mixéri rozmixujte rukolu, cesnak, semienka, olej, parmezán (alebo droždie) a dochuťte soľou a korením.

4. Upečenú tekvicu nechajte chvíľu odpočinúť, potom vydlabte vidličkou jej vláknitú dužinu.

5. Premiešajte s pestom a podľa chuti pridajte ďalšie ingrediencie – napríklad pečené paradajky alebo údené tofu.

Prečo dať šancu zeleninovým „cestovinám“?

Ak ste zvyknutí na klasické špagety, možno máte pochybnosti, či si tekvicová verzia získa vaše chuťové bunky. No väčšina ľudí býva po prvej ochutnávke príjemne prekvapená. Mnohé deti ani nerozoznajú rozdiel – čo je ideálne pre rodičov, ktorí sa snažia nenápadne zvýšiť príjem zeleniny v strave svojich potomkov.

Skvelým spôsobom, ako začať, je zaradiť jedno takéto jedlo týždenne. Tekvicové špagety môžete servírovať ako hlavné jedlo alebo ich využiť ako zeleninovú prílohu k pečenému mäsu, rybe či v modernom stir-fry.

Bonus: sezónnosť, udržateľnosť a minimálny odpad

Špagetová tekvica má aj ekologický benefit – je nenáročná na pestovanie, dobre sa skladuje a nevyžaduje špeciálne podmienky. Pri lokálnom pôvode je jej uhlíková stopa nižšia než priemyselne vyrábaných cestovín. A čo so semienkami, ktoré po vydlabávaní ostanú? Namiesto vyhodenia ich stačí opražiť – získate zdravý snack navyše.

Malý krok k zdravšiemu stravovaniu

Zmena nemusí byť radikálna, aby bola účinná. Pridaním špagetovej tekvice do vášho jedálnička získate chutnú, výživnú a pestrú alternatívu. Je to ideálna voľba pre každého, kto chce jesť ľahšie, bez toho, aby sa musel vzdať obľúbených jedál.

A kto vie – možno práve tento jednoduchý recept vás inšpiruje k ďalším zeleninovým experimentom, ktoré budú nielen zdravé, ale aj skutočne chutné.