Tekvicový kompót s príchuťou ananásu: jesenná pochúťka, ktorá prekvapí svojou chuťou

Aj keď hlavná sezóna zavárania už pomaly končí, tekvica ešte stále ponúka množstvo možností, ako ju spracovať.

Ak hľadáte niečo sladké, osviežujúce a netradičné, skúste si pripraviť tekvicový kompót s ananásovým nádychom. Tento starý recept je jednoduchý, rýchly a premení aj veľkú tekvicu na sladkú delikatesu, ktorú oceníte počas zimy.

Tekvica – viac než len halloweenska dekorácia

V poslednom období si tekvicu spájame najmä s jesennými dekoráciami a sviatkom Halloween. Vyrezávané lampáše, oranžové ozdoby a tematické koláče sa stali bežnou súčasťou októbra. No kým dnes slúži najmä ako symbol jesene, kedysi bola tekvica bežnou surovinou v kuchyni, a to nielen v slaných, ale aj sladkých receptoch – napríklad v podobe kompótu.

Ktorý druh tekvice je najlepší?

Na zaváranie môžete použiť v podstate akýkoľvek druh tekvice. Výbornou voľbou je hokaido, ktorá má pevnú dužinu, krásnu oranžovú farbu a netreba ju šúpať. Ak máte radšej jemnejšiu chuť, siahnite po maslovej (butternut) tekvici.

Tradične sa však používala veľká poľná tekvica, známa svojou vodnatejšou štruktúrou a nižším obsahom cukru. Práve preto sa hodí do sladkokyslého nálevu, ktorý jej dodá výraznejšiu chuť. Po zaváraní zostáva mäkká, ale nie rozvarená – ideálna konzistencia pre kompót.

Ako tekvicu pripraviť a ochutiť

Základom úspechu je zdravý a pevný plod. Vyhnite sa prezretým či mäkkým tekviciam. Dužinu očistite, odstráňte vlákna i semienka a nakrájajte ju na rovnomerné kúsky veľké asi 1,5 až 2 centimetre.

Tekvica je sama o sebe jemnej chuti, no výborne vstrebáva arómy. Skvelo si rozumie so škoricou, klinčekmi či vanilkou, no nebojte sa pridať ani kvapku rumu pre hĺbku chuti. Ak chcete kompót sviežejší, pridajte šťavu z citróna – zvýrazní chuť aj farbu. Pre sýtejší odtieň môžete pridať štipku kurkumy.
Aby vám kompót vydržal dlhšie, odporúča sa pridať aj kyselinu citrónovú.

Tekvica ako ananás – sladká ilúzia

Medzi domácimi kompótmi patrí tekvica s ananásovou príchuťou k tým najobľúbenejším. Vôňa a chuť sú tak prekvapivo podobné, že len málokto by hádal, že ide o tekvicu. Stačí použiť ananásovú esenciu, ktorú ľahko kúpite v bežnom obchode.

Tento recept poznali už naše mamy a staré mamy – a mnohí si naň spomíname z detstva. Ak ste ho ešte neskúšali, určite stojí za to si ho pridať do svojho zoznamu jesenných dobrôt.

Recept: Tekvicový kompót s ananásovým arómou

Ingrediencie:

• 3 kg očistenej tekvice
• 750 g kryštálového cukru
• 1,5 litra vody
• 3 lyžičky kyseliny citrónovej
• 3 – 4 lyžičky ananásovej esencie

Postup:

1. Tekvicu umyte, ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kocky.
2. V mise zmiešajte tekvicu s cukrom, vodou, kyselinou citrónovou a ananásovým arómou.
3. Nechajte odstáť približne dve hodiny, aby tekvica pustila šťavu.
4. Potom zmes prelejte do hrnca a varte, kým kúsky nezmäknú a nezískajú priesvitný vzhľad.
5. Horúci kompót nalejte do vysterilizovaných pohárov, uzavrite čistými viečkami a sterilizujte 20 minút pri teplote 85 °C.

Výsledkom je kompót, ktorý vás očarí svojou sviežou, exotickou chuťou. V zime sa hodí ako dezert, príloha k palacinkám alebo len tak – ako malá sladká odmena počas chladných dní.