Toto vianočné pečivo pečte ako prvé: Overený plán z babičkinej kuchárky

Ak túžite tento rok prežiť Vianoce v pokoji, bez zhonu a chaosu, tajomstvo spočíva v jedinom – včasnej príprave. A práve pečenie vianočného pečiva býva pre mnohé gazdinky najstresujúcejšou časťou sviatkov. Naše staré mamy však vedeli, že ak sa človek drží rozumného plánu, zvládne všetko bez zbytočného stresu – a ešte si to aj užije.

Začnite s rozvahou, nie v panike

Advent je ideálnym časom na to, aby sa kuchyňa premenila na kráľovstvo vôní, masla, orechov a medu. Aby ste sa však vyhli chaosu a neustálemu behaniu medzi plechmi, oplatí sa pripraviť si časový harmonogram pečenia. Niektoré druhy pečiva totiž potrebujú niekoľko týždňov na zmäknutie a rozvinutie chuti, zatiaľ čo iné chutia najlepšie čerstvé, len pár dní po upečení.

Už koncom novembra je preto vhodné pustiť sa do tých druhov, ktoré potrebujú dlhší čas na odležanie.

Čím začať ako prvé

Ako prvé prichádzajú na rad perníčky a všetky typy suchého pečiva bez krémov a plniek. Tieto druhy sú po upečení tvrdšie, no počas nasledujúcich týždňov krásne zmäknú. Ukladajte ich do papierových krabíc, ktoré môžete uzavrieť, a uskladnite ich v chladnej a suchej miestnosti.

Ak plánujete piecť viac druhov, pripravte si všetky cestá naraz. Väčšina z nich musí pár hodín odpočívať v chladničke, aby sa s nimi lepšie pracovalo. Cesto si tak môžete zamiesiť pokojne deň vopred – ušetríte si čas aj nervy.

Dva týždne pred Vianocami

V tomto období prichádzajú na rad vanilkové rožky, orechové pečivo, medvedie labky či kakaové a kokosové koláčiky. Tieto druhy sa často plnia krémami, no s týmto krokom ešte počkajte – plnenie nechajte na posledné dni pred Štedrým večerom, aby sa pečivo nerozmočilo.

Marmeládové pečivo je výnimkou – džem má dlhú trvanlivosť a po niekoľkých dňoch sa pekne vpije do cesta, čím mu dodá vláčnosť. Len pozor: s lepením počkajte aspoň jeden deň po upečení, keď pečivo mierne stuhne, aby sa nelámalo.

Týždeň pred Štedrým dňom

V tomto čase môžete začať pripravovať nepečené druhy – sú rýchle, chutné a môžete ich jesť okamžite. Vyskúšajte napríklad rumové alebo orechové guľky, čokoládové hrudky, makarónky, osie hniezda či domáce pralinky.

Zároveň je to ideálne obdobie na plnenie pečiva krémami – maslovým, pudingovým alebo tvarohovým. Pridajte aj polevy, ktoré potrebujú pár hodín na zaschnutie. A deň pred Štedrým večerom si nezabudnite upiecť vianočku – jej vôňa vytvorí tú pravú sviatočnú atmosféru.

Rýchle perníčky s vôňou rumu

Klasické perníky zvyknú po upečení tvrdnúť a potrebujú niekoľko týždňov, aby zmäkli. No ak nemáte toľko času, existuje aj recept na perníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení. Tajomstvo spočíva v pridaní aromatického perníkového rumu, ktorý zvýrazní chuť korenia a dodá pečivu jemnú vôňu vanilky a karamelu.

Cesto na perníky

Do menšieho hrnca vložte 140 g medu a 60 g masla. Zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa obe ingrediencie nerozpustia, a potom ich nechajte trochu vychladnúť – nesmú byť horúce, ale zostanú tekuté.

V inej mise zmiešajte 230 g hladkej múky, 2 kávové lyžičky perníkového korenia, 2 lyžičky kakaa a ¾ lyžičky prášku do pečiva. Pridajte 2 vajcia a následne aj zmes masla s medom. Vypracujte lepkavé, mäkké cesto, ktoré zakryte fóliou a nechajte aspoň 45 minút odpočívať v chladničke.

Perníkový rum

Do menšieho kastrólika nalejte 1 dcl rumu, pridajte pár klinčekov, kúsok škorice, badián, aníz a rozkrojený vanilkový lusk. Zmes krátko povarte, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Potom vyberte korenie – zostane vám rum s nádhernou vôňou Vianoc.

Predhrejte rúru na 170 °C. Vychladené cesto premiesite na pomúčenej doske, rozvaľkajte a vykrajujte obľúbené tvary. Perníčky pečte približne 8 až 10 minút, kým jemne nezhnednú.

Poleva z perníkového rumu

Do misky nasypte 75 g práškového cukru a postupne, po malých dávkach, prilievajte perníkový rum, až kým nevznikne hustá, lesklá poleva. Perníčky po vychladnutí namáčajte z lícnej strany do polevy a nechajte zaschnúť. Ak sa poleva príliš vsiakne, pridajte trochu cukru.

Výsledok? Mäkké, voňavé a na pohľad dokonale lesklé perníčky, ktoré budú ozdobou každého vianočného stola.

Tip od starých mám

Naše babičky si vedeli poradiť so všetkým – napríklad si doma vyrábali jablkové maslo, ktoré používali namiesto marmelády alebo do koláčov. Jemná chuť pečených jabĺk s korením je jednoducho neprekonateľná – možno je čas vrátiť sa k týmto zabudnutým pokladom.