Tvarohová štóla s citrónovou polevou

Vianočná štóla patrí v nemeckej kuchyni k najtradičnejším koláčom.

Pečie sa v podlhovastom tvare, ktorý symbolicky pripomína zabalené dieťa – podobne ako na Slovensku či v Česku vianočka.

Typickým znakom štóly je jej štedrosť. Ovocie, orechy, maslo aj cukor tu nehrajú druhé husle – práve naopak. Je to poriadne sýty a sladký bochník, ale jeho chuť vie okamžite presvedčiť, že raz do roka si ho skrátka treba dopriať.

Čo budete potrebovať na prípravu tvarohovej štóly

Základné cesto:

• 125 g klasického tvarohu v kocke
• 75 g roztopeného masla
• 70 g kryštálového cukru
• 1 vajce (cca 50 g)
• 50 g cmaru
• 250 g hladkej múky
• 12 g prášku do pečiva
• 100 g hrozienok
• 100 g sušených brusníc
• 100 g sušených marhúľ
• 50 g blanšírovaných mandlí
• 1 menší citrón (kôra aj šťava)
• 2 g soli
• 1 g mletého anízu

Citrónová poleva:

• 120 g preosiateho práškového cukru
• 30 g citrónovej šťavy

Na záverečnú úpravu:

• 70 g rozpusteného masla
• 40 g práškového cukru
• 5 g vanilkového cukru
• 150 g kandizovaného ovocia

Postup krok za krokom

1. Najprv si pripravte ovocie. Marhule posekajte na menšie kúsky a zmiešajte ich s hrozienkami a brusnicami.
2. Predhrejte rúru na 160 °C a plech si vystlite papierom na pečenie.
3. Vymiešajte základ. Do misy vložte tvaroh, podmáslie, roztopené maslo, cukor a vajce. Pridajte citrónovú kôru aj šťavu a štipku anízu. Metličkou vytvorte hladkú hmotu.
4. Zapracujte suché suroviny. Prisypte preosiatu múku so soľou a práškom do pečiva. Cesto spracujte, aby bolo kompaktné a nelepivé.
5. Pridajte ovocie a mandle, aby sa rovnomerne rozptýlili v celom ceste.
6. Na pomúčenej doske vytvarujte bochník. Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika a preložte ho, aby získalo typický tvar štóly.
7. Pečte približne 25–30 minút, kým bochník jemne nezhnedne.
8. Ihneď po upečení ho pokropte rozpusteným maslom a zľahka zasypte zmesou práškového a vanilkového cukru. Nechajte úplne vychladnúť.
9. Pripravte polevu. Práškový cukor zmiešajte s citrónovou šťavou a vo vodnom kúpeli krátko zahrejte.
10. Polevu naneste na studenú štólu, nechajte ju pomaly stekať po bokoch.
11. Skôr než poleva stuhne, posypte povrch kúskami kandizovaného ovocia.