Tvarôžkový tatarák pre poriadnych chlapov: Najlepší chutí s chrumkavými topinkami

Ak patríte medzi milovníkov výrazných chutí a na tvarôžky nedáte dopustiť, tento recept by vám rozhodne nemal uniknúť. Tvarôžkový tatarák je jednoduchý na prípravu, no zároveň ponúka nekonečné možnosti dochucovania. Výborne sa hodí ku klasickým topinkám, čerstvému pečivu aj k tmavému chlebu a jeho finálna chuť závisí len od vašej fantázie a obľúbených korenín.

Tvarôžky – tradičný syr s výrazným charakterom

Tvarôžky, známe aj ako syrečky, patria medzi veľmi špecifické druhy syrov. V obchodoch ich nájdete v rôznych tvaroch – ako klasické kolieska, venčeky či tyčinky. Dôvodom je samotné zrenie syra: stred môže byť ešte jemný a tvarohovitý, zatiaľ čo okraje už majú plne vyzretú, aromatickú chuť.

Veľkou výhodou je, že si môžete sami zvoliť, kedy ich skonzumujete. Čerstvé sú miernejšie, no ak ich necháte niekoľko dní „odležať“ pri izbovej teplote, ich chuť sa výrazne prehĺbi a zosilní. Práve takéto vyzretejšie tvarôžky sú ideálnym základom pre tatarák.

Sú tvarôžky zdravé?

Tvarôžky sa často označujú za diétne, a to najmä vďaka minimálnemu obsahu tuku, ktorý sa zvyčajne pohybuje okolo 1 %. Zároveň však obsahujú vyššie množstvo sodíka, preto by sa ich konzumácia nemala preháňať. Platí jednoduché pravidlo – aj pri tomto syre rozhoduje rozumné množstvo. Ako zdôrazňujú odborníci na výživu, prakticky každý syr môže byť súčasťou vyváženého jedálnička, ak sa konzumuje s mierou.

Tvarôžky v kuchyni: viac než len k chlebu

Najjednoduchší spôsob, ako si tvarôžky vychutnať, je s čerstvým pečivom, maslom a trochou cibule, jarnej cibuľky alebo pažítky. Ich využitie však siaha oveľa ďalej. Skvele sa hodia na nakladanie, do pivných nátierok, teplých jedál, ale aj do netradičných receptov, ako je práve tvarôžkový tatarák.

Tatarák nemusí byť len zo surového hovädzieho mäsa, lososa či zemiakov. V tomto prípade ide o pikantnú syrovú zmes plnú korenín, dochucovadiel a doplnkov, ktorá prekvapí aj skúsených gurmánov.

Ako pripraviť dokonalý tvarôžkový tatarák

Základom je kvalitný a dobre vyzretý syr. Ak chcete, aby mal tatarák krémovejšiu a kompaktnejšiu konzistenciu, nechajte tvarôžky pred prípravou ešte chvíľu dozrieť doma pod poklopom pri izbovej teplote. Nikdy ich nenechávajte odkryté, najmä počas teplých dní – zrejúce syry môžu lákať hmyz.

Do samotného tataráku môžete pridať:

• jemne nasekanú cibuľu alebo šalotku,

• cesnak podľa chuti,

• mletú papriku, čierne korenie či čili,

• horčicu, worcestrovú omáčku alebo kvapku piva,

• trochu masla alebo nátierkového syra na zjemnenie.

Nebojte sa experimentovať so syrmi

Ak chcete chuť ešte viac ozvláštniť, pokojne pridajte aj iné druhy syrov. Výborne sa hodí napríklad romadur alebo hermelín. Kombináciou rôznych syrov dosiahnete jemnejší alebo naopak poriadne pikantný výsledok – presne podľa toho, na čo máte chuť.

Tvarôžkový tatarák je ideálnym pohostením k pivu, vínu aj na neformálne posedenie s priateľmi. Stačí pár topiniek, dobrá nálada a výrazná chuť, na ktorú sa nezabúda.