Tvarôžkový tatarák pre skutočných gurmánov: Dokonalý na chrumkavé topinky

Ak patríte medzi milovníkov výrazných chutí a nedáte dopustiť na tvarôžky, tento recept by vám rozhodne nemal uniknúť. Jednoduchý, no chuťovo výrazný tvarôžkový tatarák je skvelou voľbou nielen ku klasickým topinkám, ale aj k inému pečivu. Jeho najväčšou výhodou je, že si ho môžete dochutiť presne podľa vlastných predstáv. Tak ako pri každom tataráku, aj tu platí, že kombinácia korenín a doplnkov je takmer neobmedzená.

Tvarôžky, známe aj ako syrečky

Obľúbené tvarôžky nájdete v obchodoch v rôznych podobách – ako klasické kolieska, venčeky či tyčinky. Tento rozdielny tvar nie je náhodný. Zrejúci syr býva totiž v strede ešte jemnejší a tvarohovitejší, zatiaľ čo okraje sú už výrazne vyzreté. Ktorý variant si vyberiete, je len na vás – rovnako ako to, kedy sa ich rozhodnete skonzumovať.

Skúsení milovníci tvarôžkov potvrdzujú, že niekoľko dní odležané pri izbovej teplote chutia výraznejšie a lepšie než tie, ktoré si prinesiete domov priamo z obchodu. Chuť sa prehĺbi a syr získa typickú arómu, pre ktorú ho buď milujete, alebo mu nikdy neprídete na chuť.

Nízkotučný syr, no s mierou

Tvarôžky patria medzi syry s minimálnym obsahom tuku, spravidla do 1 %, a preto sa často označujú aj ako diétny syr. Treba však myslieť na to, že obsahujú pomerne veľa sodíka, ktorého príjem by sme mali mať pod kontrolou. Nedá sa teda jednoznačne povedať, že ide o „zdravý syr“ vhodný na neobmedzenú konzumáciu.

Ako upozorňuje výživový špecialista Petr Havlíček, v zásade sú zdravé všetky syry – rozhodujúce je najmä množstvo, ktoré zjeme. Aj pri tvarôžkoch teda platí staré známe pravidlo: všetko s mierou.

Tvarôžky nielen na chlieb

Najjednoduchší spôsob, ako si tvarôžky vychutnať, je klasika – čerstvé pečivo, maslo a trocha jarnej cibuľky alebo pažítky. Ich využitie sa však zďaleka nekončí len pri studenej kuchyni. Výborne sa hodia aj na ďalšie spracovanie: môžete ich nakladať, pripraviť z nich pivnú nátierku alebo práve obľúbený tvarôžkový tatarák.

Mnohí si pod pojmom tatarák predstavia výlučne surové hovädzie mäso. Existujú však aj jeho menej tradičné verzie – zemiakový „falošný“ tatarák, lososový či práve syrový. Tvarôžkový variant je dôkazom, že výrazná chuť a správna kombinácia korenín dokážu vytvoriť skutočnú delikatesu aj bez mäsa.

Ako dosiahnuť dokonalú konzistenciu

Ak chcete, aby bol tvarôžkový tatarák jemnejší, mazľavejší a kompaktnejší, odporúča sa nechať syr pred prípravou ešte mierne dozrieť. Ideálne je uložiť ho doma pod poklop pri izbovej teplote. Zrejúce syry by však nikdy nemali zostať úplne odkryté – najmä počas teplejších mesiacov by ich mohli napadnúť muchy, ktoré do nich kladú vajíčka.

Nebojte sa experimentovať

Tvarôžkový tatarák si môžete upraviť presne podľa chuti. Okrem klasických tvarôžkov doň možno pridať aj iné druhy syrov, napríklad romadur alebo hermelín. Výsledná chuť tak môže byť ostrejšia a pikantnejšia, alebo naopak jemnejšia a krémovejšia. Všetko závisí od toho, aký charakter chcete tataráku dať a pre koho ho pripravujete.

Tvarôžkový tatarák je dôkazom, že aj z jednoduchej a tradičnej suroviny sa dá vytvoriť jedlo, ktoré zaujme chuťové poháriky a stane sa hviezdou každého posedenia pri stole. Stačí kvalitné pečivo, chrumkavé topinky a odvaha trochu experimentovať.