Tzatziki – grécka lahôdka, ktorá osvieži a zasýti

Ak ste niekedy dovolenkovali v Grécku, určite ste sa stretli s tzatziki – hustým jogurtovým pokrmom s výraznou vôňou kôpru, ktorý dokáže osviežiť aj počas horúcich dní. Skvelo sa hodí ku grilovanému mäsu, čerstvej zelenine alebo len tak s kúskom chleba. Príprava je jednoduchá a výsledok vás určite nesklame.

Malý zázrak zo Stredomoria

Tzatziki je jedlo, ktoré má v gréckej kuchyni svoje pevné miesto už stáročia. Pochádza z obdobia Osmanskej ríše, a preto sa podobný recept objavuje aj v Turecku, kde ho poznáme pod názvom cacık. Obe verzie sú však trochu odlišné – zatiaľ čo turecký variant je redší a niekedy sa podáva dokonca ako studená polievka, grécka verzia je oveľa hustejšia a krémovejšia.

V Grécku sa tzatziki nepovažuje len za omáčku či dip, ale skôr za šalát, ktorý sa podáva ako príloha k rôznym jedlám – od pečených zemiakov, cez chrumkavý pita chlieb, až po šťavnaté kúsky mäsa.

Čo robí tzatziki takým výnimočným?

Základom tohto pokrmu je hustý grécky jogurt. Jeho krémová konzistencia drží všetky chute pokope a vytvára dokonalý základ. Druhou nevyhnutnou zložkou je uhorka – najlepšie šalátová. Tú treba nastrúhať a zbaviť sa prebytočnej tekutiny, inak by výsledné tzatziki stratilo svoju ideálnu konzistenciu.

Chuť sa dolaďuje cesnakom, čerstvým kôprom, kvalitným olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Niektorí pridávajú aj pár kvapiek citrónu pre ešte väčšiu sviežosť. Olivový olej netreba vynechávať – dodáva pokrmu jemnosť a zamatový záver.

Veľkým prínosom je aj kôpor – okrem chuti podporuje aj trávenie a má prirodzene osviežujúci účinok.

Čo ak doma nemáte kôpor?

Hoci kôpor je pre tento recept typický, nie je nezastupiteľný. Ak ho nemáte alebo vám jednoducho nechutí, vyskúšajte tieto bylinkové alternatívy:

• Mäta – dodá jemnú, chladivú chuť, ktorá krásne ladí s jogurtom a uhorkou.

• Petržlenová vňať – neutrálnejšia, vhodná ak nechcete, aby bylinka dominovala.

• Tymián – výraznejší, treba ho však použiť s mierou.

• Bazalka – príjemne sladkastá a voňavá, ideálna pre tých, ktorí chcú experimentovať.

Ako si prispôsobiť tzatziki podľa seba

Základný recept sa dá jednoducho upraviť. Ak chcete ľahšiu verziu, použite jogurt s nižším obsahom tuku. Ak vám chutí niečo kyslejšie, pokojne pridajte časť hustej kyslej smotany.

Pre milovníkov pikantnejších chutí možno do receptu primiešať štipku čili alebo nasekanú čili papričku – výsledok bude mať ostrejší šmrnc.

Domáce tzatziki – rýchly recept

Na približne 4 porcie potrebujete:

• 1 šalátovú uhorku

• soľ podľa chuti

• 1 až 2 strúčiky cesnaku

• 200 g gréckeho jogurtu (môže byť kombinovaný s kyslou smotanou)

• menší zväzok kôpru (alebo inej bylinky)

• čierne korenie

• 2 lyžice olivového oleja

• pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

1. Uhorku nastrúhajte nahrubo, osoľte, nechajte asi 10 minút odstáť a potom z nej poriadne vytlačte vodu – len tak docielite krémovú konzistenciu.

2. Cesnak ošúpte a prelisujte do misky s jogurtom. Pridajte nadrobno nasekaný kôpor.

3. Všetko spolu premiešajte – jogurt, vyžmýkanú uhorku, kôpor a cesnak. Dochutíte soľou, korením, olivovým olejom a citrónovou šťavou.

4. Nechajte poriadne vychladiť v chladničke a podávajte ako osviežujúci doplnok k hlavnému jedlu alebo ako zdravý snack.