Väčšina Slovákov pokazí vanilkové rožky. Existuje jednoduchý trik, ako dosiahnuť ich krehkosť, ktorý však mnohí nepoznajú

Vanilkové rožky sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných sviatkov. Dokonca aj keď nemáme čas na pečenie viacerých druhov vianočného pečiva, vanilkové rožky patria medzi tie, ktoré si určite pripravíme.

Podobne ako pri iných tradičných receptoch, aj tu sa často tajomstvo dokonalého výsledku dedí z generácie na generáciu. Samotné zloženie surovín je dôležité, no rovnako podstatný je aj správny postup. Ak niečo pri pečení nevyjde, môže byť chyba práve v tom.

Trápia vás lámajúce sa rožky?

Ak sa vám vanilkové rožky lámu, dôvodom môže byť príliš dlhé miesenie cesta. Keď ho dlho hnetiete, vaše teplé dlane môžu cesto doslova „spáliť“, čo má vplyv na jeho štruktúru po upečení.

Ďalším dôvodom môžu byť príliš mastné orechy, nevhodná kvalita múky alebo jej nadmerné množstvo. Problém nastáva aj vtedy, keď sa rožky v rúre skôr sušia, než pečú. Ak sa vám cesto drolí ešte pred pečením, skúste do neho pridať trošku žĺtka – ale opatrne, aby sa cesto nezahrialo.

Na rozdiel od iných druhov pečiva, cesto na vanilkové rožky nie je potrebné nechať odležať v chladničke. Ak by ste ho tam nechali, museli by ste čakať, kým sa maslo zmäkne, a navyše by sa cesto mohlo pri spracovaní viac droliť.

Zostávajú vám v cukre odtlačky prstov?

Ak po upečení na rožkoch zostávajú odtlačky prstov, je možné, že ste ich obalili v cukre príliš skoro. Problém môže nastať aj vtedy, keď sa cukor snažíte prilepiť na príliš horúce alebo naopak úplne vychladnuté pečivo.

Rožky vytiahnuté priamo z rúry sú ešte mastné z rozpusteného tuku, čo spôsobí, že cukor na nich zvlhne a vytvoria sa nepekné škvrny. Najlepšie je nechať ich po vytiahnutí z rúry vychladnúť asi 2-3 minúty. Nemusíte sa snažiť obaliť ich čo najviac cukrom hneď na prvýkrát, môžete ich pokojne obaliť aj dvakrát – raz hneď po upečení a druhýkrát, keď už úplne vychladnú, pred podávaním.

Mandle namiesto vlašských orechov

Aký recept sa osvedčil u nás? Potrebujete 150 g hladkej múky, 60 g mletých vlašských orechov alebo mandlí, 100 g masla, 2 lyžice práškového cukru, 2 žĺtky a vanilkový cukor na obaľovanie. V minulosti sa na pečenie rožkov používali hlavne mandle, no postupom času ich nahradili vlašské orechy, najmä kvôli cene a dostupnosti. Ak chcete, môžete vanilkový cukor pridať aj do cesta namiesto práškového.

Správna technika tvarovania

Po vymiesení cesta vytvorte z neho valček a nakrájajte ho na rovnaké kúsky. Každý kúsok potom vyformujte do tvaru rožku pomocou prstov, nie medzi dlaňami. Takto dosiahnete, že rožky budú rovnomerné a nebudú mať príliš tenké a špicaté konce, ktoré by sa mohli v rúre spáliť.

Po upečení uchovávajte rožky na chladnom mieste, rovnako ako iné druhy vianočného pečiva.