Varenie zemiakov v pare: jednoduchý spôsob, ako z nich dostať maximum

Ak hľadáme spôsob, ako pripraviť zemiaky chutne a zároveň bez zbytočnej straty živín, varenie v pare je veľmi dobrá voľba.

Tento spôsob úpravy sa dlhodobo považuje za jeden z najšetrnejších a výborne sa hodí nielen na zeleninu, ale aj na zemiaky. Výsledkom sú jemné, prirodzene chutné hľuzy, ktorých príprava nezaberie veľa času ani námahy.

Pri varení v pare zostáva v zemiakoch viac vitamínov a minerálov než pri klasickom varení vo vode, keď ich najskôr ošúpeme, nakrájame a zalejeme studenou vodou. Treba však počítať s tým, že veľmi staré zemiaky sa na tento spôsob prípravy príliš nehodia.

Čo budeme potrebovať

Ideálny je parný hrniec, no vystačíme si aj s bežným hrncom, dobre priliehajúcou pokrievkou a naparovačom, ktorý sa používa napríklad na knedle. Potom už stačí len zvoliť spôsob prípravy zemiakov.

Ako zemiaky pripraviť

1. Celé zemiaky so šupkou

Tento variant je najšetrnejší. Vyberáme pekné, nepoškodené zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne. Dôkladne ich umyjeme, prípadne použijeme kefku, a odstránime klíčky.

2. Ošúpané a nakrájané zemiaky

Zemiaky ošúpeme škrabkou alebo nožom, pri nových zemiakoch stačí len jemné oškrabanie. Nakrájame ich na kúsky, vložíme do misy, osolíme a môžeme pridať aj bylinky podľa chuti – napríklad čerstvý tymian alebo ligurček. Všetko spolu premiešame, aby sa chuť rovnomerne rozložila.

Samotné varenie krok za krokom

• Do hrnca nalejeme vodu a vložíme naparovač. Ak použijeme horúcu vodu z rýchlovarnej kanvice, varenie sa urýchli.
• Hladina vody by mala byť tesne pod zemiakmi. Nesmú v nej stáť, ale vody musí byť dosť, aby sa počas varenia úplne neodparila.
• Zemiaky uložíme na naparovač. Pri celých kusoch dávame väčšie zemiaky dolu a menšie navrch, pretože spodná časť sa zohrieva rýchlejšie.
• Hrniec pevne zakryjeme pokrievkou.
• Zemiaky varíme, kým nezmäknú – zvyčajne 20 až 30 minút, podľa veľkosti a odrody. Nakrájané kúsky budú hotové skôr než celé zemiaky. Mäkkosť skontrolujeme nožom.
• Po uvarení ich podávame čo najskôr.

Ako zemiaky udržať teplé

Ak potrebujeme zemiaky servírovať neskôr, môžeme použiť jednoduchý trik, ktorý poznali už naše staré mamy. Hrniec zabalíme do utierky a uložíme pod perinu – zemiaky si tak udržia teplo dlhší čas.

Tip na záver

Rovnakým spôsobom môžeme v pare pripraviť aj ďalšie druhy zeleniny, napríklad karfiol, brokolicu, mrkvu, petržlen, zeler alebo ružičkový kel. Ide o jednoduchú, šetrnú a chuťovo veľmi príjemnú úpravu, ktorá nechá vyniknúť prirodzenú chuť surovín.