Varíme džemy

Ponúkame  vám  zopár  rád  pri  varení  džemov…

• Džem  varte po  menších  dávkach v  širšom  hrnci, aby  ovocná  masa začala čo  najrýchlejšie vrieť.

• Dĺžku varu s  cukrom skracujte  na  minimum, pretože pri  dlhom  varení cukor karamelizuje a džem sa  sfarbuje dohneda.

• Keď  do  džemu  pridáte citrónovú šťavu ,zvýraznite chuť  ovocia.

• Dĺžku sterilizácie kompótov rátajte od  okamihu, keď teplota vody v zaváracom hrnci dosiahne 85 °C.Poháre  najlepšie  rovnako veľké  by  sa  nemali  dotýkať  aby  nepraskli.

• Rôzne  druhy  ovocia  majú rôzny  obsah  pektínu, ktorý spôsobuje rôsolovatenie, preto  do  ovocia  bohatého  na  pektíny(ríbezle ,jablká,egreše)pridávame  menej želírovacích prostredkov.

• Ak  marhule ešte  niesú príliž šťavnaté, môžete  ich  v  džemoch  doplniť  trochou  sektu,vínom,alebo  svetlou hroznovou šťavou.Dobre  ladia  s  jahodami a  malinami.

• Maliny a  černice by  sa  nemali  umývať, len  starostlivo  prebrať.Jemné  bobule sa ľahko  poškodia a umývaním strácajú  arómu a  farbu.Ani  jahody  neumývajte  pod  tečúcou  vodou.

• Šupka  z broskýň a  z  nektariniek sfarbuje džem  dohneda.Preto ak  chcete  svetlý  džem  plody  ošúpte..