Vegansky stroganov

Potrebuješ:

500g šampiňónov
1 – 2 balenia klasického bieleho tofu
2 väčšie šalotky
3 strúčiky cesnaku
olivový olej
citrónová šťava (z polovice citrónu)
100 – 150g kyslých uhoriek
1 PL kráľovskej horčice Snico
1 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku
plechovka kokosového mlieka
kampotské čierne korenie
1 – 2 čl morská soľ
2 – 3 čl červená paprika (podľa potreby
chilli (podľa potreby)
1 čl kurkuma

Tofu najprv osušíme od prebytočnej tekutiny a nakrájame na tenké plátky. Dáme do väčšej misky, osolíme, okoreníme, pridáme 1 čl červenej papriky a prelejeme olivovým olejom. Takto necháme postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ si nadrobno nakrájame šalotku, prelisujeme cesnak a restujeme na olivovom oleji 2 minúty. Následne pridáme nakrájané tofu a šampiňóny a restujeme pokým huby nezmäknú. Potom pridáme horčicu, pretlak alebo kečup, 1 až 2 čl červenej papriky, citrónovú šťavu, nakrájané kyslé uhorky a restujeme ešte cca 5 a viac minút. Nakoniec zalejeme kokosovým mliekom a necháme povariť ešte cca 15 – 20 minút, pokým nezhustne. Podľa potreby okoreníme, osolíme a pridáme kurkumu, prípadne chilli.