Mňamky-Recepty.sk
Články
inšpirácie
Vianočná kapustnica: tradičná slovenská polievka, ktorá zasýti aj zahreje

Vianočná kapustnica: tradičná slovenská polievka, ktorá zasýti aj zahreje

reklama:

Ak patríte medzi ľudí, ktorí si na Štedrý deň radšej doprajú niečo iné než rybiu polievku, slovenská kapustnica je výbornou voľbou.

Jej chuť je vyvážená – kyslosť kapusty sa prelína s jemnou pikantnosťou klobásy a celá polievka pôsobí príjemne sýto.

Kapustnica sa v mnohých domácnostiach objavuje na sviatočnom stole nielen na Štedrý večer, ale aj počas Silvestra či v priebehu zimy. Ide o hustú, výživnú polievku, ktorá bez problémov nahradí hlavný chod. Okrem kapusty v nej nájdete huby, údené mäso, klobásu a niekde dokonca aj sušené slivky. Ak ste ju ešte nevarili, pokojne sa nechajte viesť nasledujúcim postupom.

Suroviny, ktoré budete potrebovať

300 g údeného mäsa
300 g kyslej kapusty
200 g pikantnej klobásy
150 g prerastenej slaniny v celku
1 cibuľa
1 lyžička bravčovej masti
10 g sušených hríbov
2 bobkové listy
1 lyžica hladkej múky
soľ a čierne korenie

Ako na to – krok za krokom

Sušené hríby zalejte studenou vodou a nechajte aspoň hodinu napučať.
Údené mäso vložte do mierne osolenej vody a povarte približne 30 minút.
Keď zmäkne, vyberte ho a nakrájajte na kocky.
Kapustu pokrájajte nadrobno a spolu s bobkovým listom a hubami ju uvarte takmer do mäkka.
Cibuľu si nasekajte, slaninu nakrájajte na malé kocky.
Slaninu pomaly opražte, po chvíli pridajte cibuľu.
Tip: Ak slanina nepustí dostatok tuku, pridajte lyžičku masti, aby sa cibuľa nepripálila.
Do zmesi primiešajte lyžicu múky a vytvorte svetlú zápražku.
K uvarenej kapuste prilejte vývar, v ktorom sa varilo údené mäso, a dochuťte korením.
Zápražku rozmiešajte v malom množstve tekutiny a pridajte do hrnca, aby polievka zhustla.
Klobásu nakrájajte na kolieska, krátko ju opečte na masti a pridajte do kapustnice.
Nechajte variť ešte 20–30 minút, aby kapusta úplne zmäkla a chute sa spojili.
Na záver pridajte údené mäso nakrájané na kocky.