Vyprážaná špargľa: svieža jarná delikatesa, ktorá vás prekvapí

Jarné mesiace so sebou prinášajú nielen prebúdzajúcu sa prírodu, ale aj jedinečné sezónne suroviny. Medzi nimi má špargľa svoje pevné miesto — či už zelená alebo biela. Okrem tradičných spôsobov prípravy, ako sú polievky, rizotá alebo grilovanie, si však zaslúži vašu pozornosť aj v menej známej podobe.

Vyprážaná špargľa totiž spája jemnosť so zlatistou chrumkavosťou a ponúka nečakaný gurmánsky zážitok.

Príprava špargle: základy, ktoré netreba podceniť

Skôr než sa pustíte do samotného varenia, je dôležité venovať čas správnemu očisteniu. Biela špargľa si vyžaduje starostlivejšie ošúpanie, pretože jej šupka býva tvrdšia. Začnite niekoľko centimetrov pod hlavičkou a pokračujte smerom nadol. Zelená špargľa je jemnejšia — postačí jej odrezať drevnaté konce alebo ošúpať spodnú časť.

Ako zistiť, kde sa tvrdá časť končí? Stačí špargľu jemne ohnúť. Prirodzene sa zlomí práve tam, kde začína byť krehká. Všeobecne je dobré odrezať zhruba dva až tri centimetre zo spodku. Po očistení ju opláchnite pod studenou vodou a šetrne osušte — hlavičky sú citlivé a ľahko sa poškodia.

Vyprážaná špargľa krok za krokom

Ak máte špargľu pripravenú, môžete sa vrhnúť na samotné varenie. Vyprážaná verzia sa výborne hodí ako originálny predkrm, príloha alebo aj ako ľahší obed. Skvelo ladí so zemiakmi a tatárskou omáčkou.

Zoznam surovín na prípravu:

• 500 gramov špargle

• 2 vajcia

• hladká múka

• plátok citróna

• strúhanka

• 1 lyžička cukru

• soľ

• olej na vyprážanie

Ako postupovať:

Najprv špargľu očistite a odstráňte jej tvrdšie časti. V osolenej vode, do ktorej pridáte citrón a trochu cukru, ju povarte približne 10 minút. Potom ju nechajte odkvapkať a osušte.

Následne špargľu obaľte: najskôr ju poprášte múkou, potom ponorte do rozšľahaných vajec so štipkou soli a nakoniec ju obaľte v strúhanke. Takto pripravené kúsky smažte v rozpálenom oleji, kým nebudú mať zlatohnedú farbu a nebudú chrumkavé.

Ako dodať vyprážanej špargli ešte lepší šmrnc

Ak chcete svoj pokrm posunúť na vyššiu úroveň, nebojte sa experimentovať s obalom.

• Namiesto klasickej strúhanky môžete zvoliť panko verziu — je ľahšia a menej nasáva olej.

• Pridať môžete aj rôzne koreniny či bylinky — výborné sú napríklad tymian, oregano, mletá paprika alebo majorán.

• Pre výraznejšiu chuť skúste zamiešať do strúhanky nastrúhaný parmezán alebo syr s pikantnejším profilom, ako je niva.

• Zaujímavou alternatívou je aj cestíčko z múky a vajec, do ktorého môžete primiešať vyššie spomenuté prísady pre ešte lepší výsledok.

Vyprážaná špargľa dokáže prekvapiť nielen svojou chuťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Dajte šancu tejto jarnej klasike v netradičnom šate — určite neoľutujete.