Vyrobte si vynikajúci domáci vaječný koňak, je to ľahké

So vstupom do druhého adventného víkendu už je cítiť okrem vône vareného vína stúpajúci stres z predvianočnej nákupnej horúčky. Pritom najväčšia radosť a potešenie v tvárach vašich blízkych oddávna vykúzli darček ručne pripravovaný – čas je totiž to najcennejšie, čo môže jeden druhému venovať. A napriek tomu ho nebudete potrebovať príliš veľa, pokiaľ sa budete držať nášho receptu.

Vaječný koňak, alebo ak chcete likér, má svoj pôvod v stredovekom Anglicku. Jeho popíjanie bolo výsadou aristokracie, pretože hlavnou alkoholickou zložkou pravého vaječného likéru bolo a je brandy alebo americký bourbon. V Severnej Amerike sa presadil v priebehu 18. storočia, obľúbený je však aj v Kanade.

Tradícia pitia vaječného koňaku počas vianočných sviatkov má svojich priaznivcov aj odporcov. Ak vás neodrádza ani tak chuť tohto sviatočného alkoholu ako skôr obava z čerstvých žĺtkov, vedzte, že kombinácia s alkoholom zaručuje bezpečný priebeh odležania. Čas investovaný do samotnej prípravy je síce relatívne krátky, avšak o vytúžený jemný a delikátny výsledok sa postará zmes sama, musíte však vydržať a dopriať jej aspoň dva týždne. Až sa budete rozhodovať, aký alkohol použijete, držte sa prostého pravidla – pokiaľ by ste alkohol nepili ani samotný, v koňaku vás rozhodne nepoteší. Ak budete chcieť chuť ozvláštniť, skúste pridať viac druhov alkoholu, či už teda vyššie spomínaný bourbon, brandy alebo kvalitný karibský rum.

Domáci vaječný koňak

Na fľašu s objemom 800 ml:

300 ml smotany na šľahanie
200 ml nesladeného kondenzovaného mlieka
300 ml alkoholu (brandy, bourbon, kvalitný rum)
150 g práškového cukru
4 čerstvé žĺtky
1 vanilkový struk

Najprv si vyvaríme vo vriacej vode sklenenú uzatvárateľnú fľašu vrátane uzáveru, vodu necháme odkvapkať a fľašu dokonale uschnúť. Do hrnca so silným dnom si nalejeme kondenzované mlieko, smotanu, nasypeme cukor a pridáme semienka z vanilkového struku, ten rozkrojený k zmesi pridáme.

Varíme niekoľko minút za občasného miešania do zhustnutia, stiahneme z plameňa a vyberieme struk. Pripravíme si vodný kúpeľ, nerezovú misu umiestnime nad hrniec s vriacou vodou. V mise svižne šľaháme žĺtky vidličkou tak, aby získali vyššiu teplotu. Misu zložíme a za stáleho miešania vlievame sladkú vanilkovú zmes.

Pre perfektný výsledok môžeme precediť cez jemné sito a na záver pridáme alkohol. Ešte teplý nalejeme do fľaše, uzavrieme a necháme v chlade odležať minimálne 14 dní.

Zdroj: www.ireceptar.cz