Každodenné rozmýšľanie nad tým, čo pripraviť na obed či večeru, býva často únavné. Najmä vtedy, keď chcete pripraviť niečo chutné, zdravé a zároveň rýchle. Ak vás už nebaví variť stále to isté dokola, vyskúšajte originálne balkánske kura, ktoré svojou lahodnou chuťou prekvapí celú rodinu.
Tajomstvo balkánskej chuti – korenie čubrica
Srdcom receptu je unikátna koreninová zmes nazývaná čubrica, ktorú možno označiť za pilier balkánskej kuchyne, najmä tej bulharskej. Táto koreninová kombinácia je všestranná a univerzálne použiteľná. V Bulharsku ju pridávajú do jedál z mletého mäsa, polievok, strukovín, ale aj do zapekaných zeleninových pokrmov. Čubrica je taktiež neodmysliteľnou súčasťou grilovaných jedál, ako sú kebab, džuveč alebo známa balkánska musaka. Dokonca ju miestni radi používajú aj na dochutenie pomazánok, ovčieho syra, či dokonca na krajce chleba natreté maslom alebo bravčovou masťou.
V bulharčine má slovo „čubrica“ dvojitý význam. Označuje samotnú bylinku saturejku, ale zároveň je aj názvom pre obľúbenú zmes korenia. Typická zmes obsahuje práve spomínanú saturejku, štipku soli, pikantnú červenú papriku, praženú kukuričnú múku a aromatické semená pískavice. Niektoré druhy čubrice navyše obohacuje sušený cesnak, čo dodáva zmesi ešte výraznejšiu chuť.
Čerstvá zelenina nesmie chýbať
Výrazným rysom balkánskej kuchyne je aj hojnosť čerstvej zeleniny. V tomto recepte hrajú hlavnú úlohu šťavnaté papriky a baklažány, ktoré celému jedlu dodajú nielen príjemnú chuť, ale aj vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie na balkánske kura
Na prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie:
-
1 celé kura alebo 4 veľké kuracie stehná
-
1 väčšiu cibuľu
-
2 papriky (ideálne farebné, pre atraktívnejší vzhľad)
-
1 stredne veľký baklažán
-
balkánske korenie čubrica (podľa vašej chuti)
-
extra panenský olivový olej
-
soľ
Postup prípravy krok za krokom:
1. Kura pripravte a marinujte
Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a rozdeľte na porcie, prípadne použite kuracie stehná. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska alebo pásiky. Papriku očistite od semienok a nakrájajte na pásiky, baklažán umyte a pokrájajte na menšie kocky alebo polmesiačiky.
V malej miske zmiešajte korenie čubrica s olivovým olejom a štipkou soli. Touto voňavou zmesou dôkladne natrite každý kus kuracieho mäsa, aby sa chute perfektne prepojili.
2. Prvá fáza pečenia
Plech alebo zapekaciu misu zľahka vymažte olivovým olejom. Na dno pekáča rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu a na túto cibuľovú vrstvu poukladajte marinované mäso. Pekáč prikryte alobalom alebo vekom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Takto pečte približne 40 minút.
3. Dokončenie a zapekanie so zeleninou
Po 40 minútach pekáč opatrne vyberte z rúry, odoberte mäso bokom na tanier a do pekáča pridajte nakrájané papriky a baklažán. Zeleninu premiešajte s cibuľou, aby sa chute prepojili. Naspäť na zeleninu položte mäso a vložte do rúry – tentoraz už odkryté.
Teplotu zvýšte na 200 °C a pečte ďalších asi 25 minút, kým kurča nezíska chrumkavú, zlatistú farbu. Zelenina krásne zmäkne, nasiakne šťavami a stane sa neodolateľne chutnou.
Servírovanie
Toto balkánske kura je ideálne servírovať priamo z pekáča, aby si každý mohol nabrať podľa chuti. Perfektne sa hodí ku čerstvému chrumkavému chlebu alebo bielej ryži guľatej Mánya. Ak máte radi svieže chute, na tanieri skvele vynikne aj pár lyžičiek gréckeho jogurtu či krémový balkánsky syr.
Vyskúšajte tento výborný recept na balkánske kura a spoznajte nové chute, ktoré obohatia váš jedálniček. Vaša rodina určite ocení príjemnú zmenu a možno si toto jedlo obľúbite natoľko, že ho budete pripravovať pravidelne.
