Vytvorte si doma vlastný jogurt: hustý, lahodný a úplne bez chémie

Predstavte si, že začnete deň s jogurtom, ktorý ste si pripravili sami – bez skrytých prísad, bez konzervantov a presne podľa vašich predstáv. Výroba domáceho jogurtu nie je nič zložité. Naopak, ide o jednoduchý a príjemný proces, ktorý zvládnete v každej kuchyni, aj bez špeciálneho vybavenia.

V porovnaní s kupovanými variantmi vás poteší nielen chuť, ale aj vedomie, že v ňom nie je nič, čo tam nepatrí. Stačia dve suroviny, trochu trpezlivosti a výsledok vás prekvapí.

Čo budete potrebovať:

• 4 litre mlieka – kravské (najlepšie plnotučné), kozie alebo rastlinné (pri rastlinnom sa však výsledok môže líšiť),

• 2 lyžice čistého bieleho jogurtu s aktívnymi baktériami (bez príchutí a pridaných látok).

Ako na to – krok po kroku:

1. Zohrejte mlieko

Najskôr nalejte mlieko do veľkého hrnca a pomaly ho ohrievajte. Nepotrebujeme ho priviesť do varu – stačí ho zohriať na približne 82 °C. Ak nemáte teplomer, sledujte mlieko – keď je tesne pred bodom varu, ale ešte nezačalo bublať, ste tam.

2. Nechajte ho vychladnúť

Po zohriatí nechajte mlieko postupne vychladnúť, kým nedosiahne teplotu okolo 43 °C. V praxi to znamená, že na dotyk je ešte teplé, ale už nehrozí, že by popálilo pokožku. Práve v tomto teplotnom rozmedzí sa probiotické kultúry najlepšie množia.

3. Pridajte štartovaciu kultúru

Do vlažného mlieka vmiešajte dve lyžice jogurtu, ktorý obsahuje živé baktérie. Jemne premiešajte, aby sa baktérie rovnomerne rozptýlili. V tomto kroku začínate proces fermentácie, pri ktorom sa mlieko premení na jogurt.

4. Nechajte jogurt „pracovať“

Takto pripravenú zmes prelejte do sklenených alebo plastových nádob s viečkom. Jogurt musí teraz zrieť pri teple – ideálne 6 až 12 hodín. Môžete použiť rúru so zapnutým svetlom, prípadne zabaliť nádoby do deky a položiť ich na teplé miesto. Čím dlhšie fermentácia trvá, tým bude výsledok hustejší a chuť výraznejšia.

5. Jogurt patrí do chladu

Po skončení fermentácie jogurt preneste do chladničky a nechajte ho tam pár hodín dôkladne vychladnúť. V chlade ešte spevnie a získa svoju finálnu chuť. Pred podávaním ho môžete premiešať a dochutiť podľa seba – medom, ovocím, orechmi či cereáliami.

Rady na záver:

• Používajte čerstvé mlieko a kvalitný jogurt – od toho závisí výsledok.

• Zo svojho hotového jogurtu môžete odobrať pár lyžíc ako základ pre ďalšiu várku.

• Hygiena je dôležitá – uistite sa, že nádoby a pomôcky sú dokonale čisté, aby ste predišli kontaminácii.

Prečo dať prednosť domácemu jogurtu?

Pretože si sami určujete, čo jete. Domáci jogurt je bez cukrov, príchutí, emulgátorov či zahusťovadiel. Je cenovo výhodný, zdravý a chuťovo autentický. A čo je najlepšie – je úplne váš.

Dajte tomu šancu. Možno sa z ranného jogurtu stane váš nový obľúbený rituál.