Zamrazenie chleba: Ako na to, aby zostal chutný aj po mesiacoch

Máte doma chlieb, ktorý nestihnete zjesť, no nechcete ho vyhadzovať? Alebo si radi vytvárate zásoby na horšie časy? Riešením je jeho zamrazenie. Tento jednoduchý spôsob uchovania pečiva vám pomôže minimalizovať plytvanie a vždy mať po ruke niečo čerstvé.

Čas je rozhodujúci

Ak chcete, aby vám chlieb po rozmrazení chutil takmer ako čerstvý, musíte ho dať do mrazničky včas. Nečakajte, kým stvrdne alebo začne chytať pleseň. Najvhodnejšie je zamraziť ho hneď po prvom načatí, ideálne ešte v deň kúpy. Pri izbovej teplote (okolo 20 °C) by totiž nemal stáť dlhšie ako 48 hodín, najmä ak máte doma vyššiu vlhkosť – vtedy hrozí rýchlejšie znehodnotenie.

Správne balenie je základ

Pred samotným vložením do mrazničky je dôležité chlieb dobre zabaliť. Zabaľte ho najprv do potravinovej fólie alebo alobalu – tieto materiály pomáhajú udržať prirodzenú vlhkosť pečiva a chránia ho pred vysušením. Následne ho vložte do mraziaceho vrecka so zipsom alebo do inej vzduchotesnej nádoby, z ktorej vytlačíte čo najviac vzduchu.

V prípade, že ide o nakrájaný chlieb, odporúča sa oddeliť jednotlivé krajce tenkou fóliou, aby ste ich mohli rozmrazovať po kusoch bez toho, aby sa k sebe prilepili.

Mraznička nie je bezodná

Aj keď mraznička dokáže pečivo uchovať dlhšie, kvalita sa časom znižuje. Ideálna teplota na skladovanie chleba je –18 °C. Takto uchovaný chlieb vydrží približne pol roka, no najlepšiu chuť a štruktúru si zachová počas prvých troch mesiacov. Aby ste vedeli, ako dlho je už zmrazený, nezabudnite si na obal napísať dátum uloženia.

Rozmrazovanie s citom

Keď príde čas chlieb opäť vytiahnuť, najlepšie je nechať ho rozmraziť pri izbovej teplote. Odstráňte obal, v ktorom bol uskladnený, a nechajte ho prirodzene „ožiť“. Ak si potrpíte na chrumkavú kôrku, po rozmrazení ho môžete na pár minút vložiť do vyhriatej rúry alebo hriankovača. Ale pozor – tento proces funguje len raz. Po druhom pokuse by už chlieb nebol príjemne krehký, ale tvrdý a suchý.