Zavárané hrušky na zimu: Ako ich pripraviť, aby zostali chutné a svetlé

Hrušky sú ovocie, ktoré sa s príchodom jesene objavuje v hojnom množstve. Problém je, že čerstvé vydržia len krátko – a kým sa nazdáme, košíky sú plné ďalších plodov. Aby sa úroda nevyhodila, najlepším riešením je zaváranie.

Vďaka nemu si doprajeme vôňu a chuť hrušiek aj počas mrazivých zimných dní.

Prečo sa oplatí hrušky zavariť

Čerstvé si vieme vychutnať ako rýchlu desiatu, použiť do koláča či štrúdle alebo ich podávať so syrom a mäsom. Ak je ich však priveľa, zaváranie je jednoduchý spôsob, ako ich uchovať bez toho, aby stratili šťavnatosť. Správne pripravené zavárané hrušky vydržia celé mesiace a stále budú chutné a pevné.

Ako zabrániť, aby hrušky stmavli

Jednou z najčastejších chýb pri spracovaní hrušiek je, že po nakrájaní zhnednú. Dá sa tomu ľahko predísť:

• Kúsky hneď pokvapkajte citrónovou šťavou alebo ich krátko ponorte do vody s kyselinou citrónovou.
• Nenechávajte ich ležať dlho na vzduchu – najlepšie je nakrájať a okamžite spracovať.
• Ak musíte chvíľu počkať, vložte ovocie do studenej vody s troškou citrónu.
• Po zaliatí nálevom a uzavretí pohárov si hrušky farbu zachovajú ešte lepšie.

Sterilizácia prebieha pri teplote okolo 85 °C približne 20–25 minút.

Ochutené varianty

Zavárané hrušky nemusia byť len v sladkom cukrovom roztoku. Ak chcete niečo zaujímavejšie, vyskúšajte pridať do pohára kúsky korenín:

• škoricovú tyčinku,
• niekoľko klinčekov,
• vanilkový struk alebo vanilkový cukor,
• kúsok citrónovej kôry,
• prípadne ružové korenie pre jemne pikantný nádych.

Vďaka tomu sa dajú pripraviť rôzne variácie – od sladkého kompotu až po voňavý doplnok k syru alebo mäsu.

Jednoduchý recept na zavárané hrušky

Potrebujeme: tvrdšie hrušky, kryštálový cukor, vodu a trochu kyseliny citrónovej.

Postup:

1. Z vody a cukru pripravíme sladký nálev (na 1 liter vody 400 g cukru) a necháme vychladnúť.
2. Hrušky umyjeme, podľa chuti ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
3. Odstránime jadrovník a kúsky ponoríme do vody s lyžičkou kyseliny citrónovej.
4. Uložíme ich do čistých pohárov, ale príliš ich nestláčame.
5. Zalejeme cukrovým nálevom.
6. Poháre zavrieme a sterilizujeme 20–25 minút pri 85 °C.

Takto pripravené hrušky budú chutné, svieže a v zimných mesiacoch poslúžia ako sladká spomienka na jeseň.