Zemiakové placky s kapustou: Lahodná chrumkavá pochúťka plná šťavnatosti

Zemiakové placky patria medzi tradičné pokrmy, ktoré si ľudia pripravujú v rôznych obmenách. Ak však hľadáte spôsob, ako ich ozvláštniť, skúste pridať kapustu. Táto kombinácia dodá plackám jedinečnú štruktúru a lahodnú chuť, ktorú si okamžite zamilujete.

Prečo pridať do placiek kapustu?

Zemiakové placky sú bežnou súčasťou slovenskej kuchyne a každá domácnosť má svoj overený recept. Ak však do cesta pridáte kapustu, dostanete úplne novú dimenziu chute. Môže byť čerstvá aj kyslá, pričom kyslá kapusta vnesie príjemnú kyselkavosť a vláčnosť. Taktiež má pozitívny vplyv na trávenie a dodáva telu cenné probiotiká.

Základné suroviny na prípravu

Pri výbere ingrediencií je dôležité siahnuť po kvalitných surovinách. Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu (varný typ C alebo B), ktoré zabezpečia správnu konzistenciu cesta. Kapusta môže byť podľa vašej preferencie kyslá alebo čerstvá. Ak použijete kyslú kapustu, dajte pozor na množstvo soli, aby výsledná chuť nebola príliš intenzívna.

Klasické dochutenie placiek zahŕňa cesnak, majoránku, čierne korenie a soľ. Výborne sa však hodí aj rasca, ktorá podporuje trávenie a zvýrazňuje chuť kapusty.

Ako pripraviť dokonalé cesto?

Vyvážená konzistencia cesta je základom úspechu. Ak bude príliš riedke, placky sa nebudú dobre formovať a môžu sa rozpadávať. Naopak, ak bude príliš husté, môžu byť po upečení tvrdé a hutné. Správny pomer múky, zemiakov a kapusty zabezpečí ľahkú a nadýchanú štruktúru.

Tipy na správne smaženie

Najchutnejšie placky získate, ak ich budete smažiť na panvici, kde sa krásne prepečú do zlatistej farby. Na smaženie môžete použiť bravčovú masť, ktorá im dodá autentickú chuť, alebo kvalitný rastlinný olej, napríklad repkový či slnečnicový.

Dôležitá je optimálna teplota – ak bude príliš vysoká, placky sa na povrchu spália a vo vnútri zostanú surové. Naopak, ak bude teplota príliš nízka, nasiaknu veľa tuku a budú ťažké na trávenie.

Podávanie a kombinácie chutí

Tieto placky chutia skvele samotné, ale môžete ich podávať aj ako prílohu k mäsovým pokrmom alebo so sviežim dipom zo kyslej smotany a byliniek. Skvelou kombináciou je aj podávanie s údeným mäsom, ktoré ich chuť ešte viac zvýrazní.

Táto variácia tradičných zemiakových placiek je výborným spôsobom, ako si dopriať niečo nové, no stále s nádychom domácej klasiky.

Recept na zemiakové placky s kapustou

Suroviny:

• 500 g kyslej kapusty (alebo čerstvej)
• 1 kg zemiakov
• 3 vajcia
• 200 g polohrubej múky (podľa potreby)
• 4 strúčiky cesnaku
• trochu mlieka
• čerstvo mleté čierne korenie
• rasca
• majoránka
• soľ
• olej na smaženie

Postup:

1. Kapustu dôkladne sceďte a nakrájajte na jemné kúsky.
2. Cesnak ošúpte a roztlačte alebo pretlačte cez lis.
3. Zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle a vyžmýkajte prebytočnú tekutinu.
4. V miske zmiešajte všetky ingrediencie – nastrúhané zemiaky, nakrájanú kapustu, cesnak, vajcia, múku a koreniny. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
5. Na panvici rozohrejte olej a vytvorte z cesta placky, ktoré smažte z oboch strán dozlatista.
6. Po vypražení ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného oleja.

Pre najlepšiu chuť je dobré udržiavať dostatok oleja na panvici – príliš suché placky nebudú také chutné.

Dobrú chuť!