Zemiakové placky v mnohých podobách: sladké aj slané varianty zo surových a varených zemiakov

Zemiakové placky sú jedlom, ktoré má v kuchyni dlhú tradíciu.

Pre mnohých z nás sú spojené s detstvom a domácou kuchyňou, kde sa recepty odovzdávali z generácie na generáciu. Ich čaro spočíva v jednoduchosti aj v tom, že každý domov má vlastný spôsob prípravy. Môžu byť sladké alebo slané, pripravované na panvici, v rúre alebo kedysi aj priamo na rozpálených platniach kachlí. Práve preto existuje veľké množstvo receptov, ktoré sa líšia chuťou aj spracovaním.

Praktické využitie varených zemiakov

Keďže zemiaky patria k najčastejším prílohám, neraz sa stane, že po obede nejaké zostanú. V takom prípade nemusia skončiť v koši. Uvarené zemiaky sa dajú veľmi jednoducho zapracovať do cesta na rôzne druhy placiek. Výsledok sa chuťou aj konzistenciou výrazne líši od placiek pripravených zo surových zemiakov, z ktorých sa najčastejšie robia klasické zemiakové placky.

Sladká klasika zo zemiakov

Na prípravu tenkých sladkých zemiakových placiek sa používajú zemiaky uvarené deň vopred a múka. Kedysi sa takéto placky piekli priamo na kachliach. Po upečení sa ešte teplé potierali tukom a ukladali na seba. Tento krok je dôležitý – bez potretia by placky rýchlo stvrdli, zatiaľ čo tuk im dodá mäkkosť a pružnosť. Najčastejšie sa plnia slivkovým lekvárom, posypú mletým makom a stáčajú do tvaru podobného palacinkám.

Medzi obľúbené sladké varianty patria aj tradičné zemiakové placky s lekvárom a makom či verzie doplnené o slivky a mak.

Placky zo surových zemiakov

Najznámejšími plackami zo surových zemiakov sú bezpochyby placky. Aby mali po upečení peknú farbu, nastrúhané zemiaky sa zalejú horúcim mliekom. Do zmesi sa následne pridáva múka, vajce, výrazné množstvo roztlačeného cesnaku, majoránka a soľ. Takto pripravené cesto sa pečie na panvici dozlatista. Chuť sa dá ešte obohatiť pridaním údeniny.

Placky z varených zemiakov na slano

Ak máme k dispozícii zemiaky z predchádzajúceho dňa, môžeme z nich pripraviť sýte slané placky. Zemiaky sa nastrúhajú alebo roztlačia, zmiešajú s múkou, ochutia a následne sa pečú alebo smažia. Skvelým doplnkom sú strúhaný syr, vajcia, majoránka a cesnak, ktoré dodajú plackám plnšiu chuť.

Zemiakové placky tak predstavujú všestranné jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť dostupným surovinám aj chuti domácnosti – od jednoduchých sladkých variácií až po výrazné slané verzie vhodné ako hlavné jedlo.