Zemiakové šúľance s makom: Nostalgická pochúťka, ktorú si zamilujete znova

Máte chuť na niečo sladké a zároveň tradičné? Zemiakové šúľance posypané makom, cukrom a zaliate voňavým maslom sú presne tým typom jedla, ktoré v nás dokáže prebudiť spomienky na detstvo. Tento jednoduchý, no chuťovo bohatý recept si získal svoje miesto v kuchyniach naprieč generáciami – a právom.

Ak si ich chcete pripraviť doma, oplatí sa vedieť, ako pripraviť cesto, ktoré bude držať tvar a zároveň zostane krásne mäkké. Nech sa páči – praktický sprievodca, ktorý vám zaručí úspech hneď na prvý pokus.

Čo sú to šúľance a prečo ich milujeme?

Šúľance sú malé valčeky z jemného zemiakového cesta, ktoré sa krátko povaria vo vode. Ich základom sú varené zemiaky a múka, čo z nich robí skvelý základ nielen pre sladké, ale aj slané jedlá. Na Slovensku aj v Čechách patria medzi tradičné pokrmy, ktoré sa často pripravujú v rodinách s dlhoročnou kulinárskou tradíciou.

Ich popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a možnosti obmieňať chute podľa nálady či sezóny.

Ako na dokonalé zemiakové cesto: Čomu sa vyhnúť a na čo nezabudnúť

Príprava cesta na šúľance nie je zložitá, no drobné chyby môžu ovplyvniť výsledok. Tu sú overené tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť želaný efekt:

• Zvoľte správne zemiaky – ideálne sú tie typu C, bohaté na škrob, pretože vďaka nemu cesto lepšie drží pohromade.

• Varte deň vopred – zemiaky uvarené v šupke je najlepšie nechať vychladnúť cez noc. Teplé alebo ešte vlažné zemiaky môžu spôsobiť, že sa cesto bude lepiť.

• Múku pridávajte s rozumom – presné množstvo závisí od konkrétneho druhu zemiakov. Používa sa najmä hrubá múka, prípadne detská krupica. Príliš veľa múky však spraví cesto tvrdým.

• Pracujte svižne – zemiakové cesto redne čím dlhšie stojí, preto ho spracujte čo najskôr.

• Pri varení buďte opatrní – šúľance vkladajte do vriacej vody a hneď ich jemne nadvihnite, aby sa neprichytili ku dnu.

Recept na šúľance s makom (cca 3 porcie)

Potrebujete:

• 600 g zemiakov

• približne 300 g hrubej múky (množstvo upravte podľa potreby)

• 1 vajce

• štipku soli

• olej na plech

Na podávanie:

• mletý mak

• práškový cukor

• roztopené maslo

Postup:

1. Zemiaky si deň vopred uvarte v šupke a po vychladnutí ich ošúpte a nastrúhajte na jemno.

2. Do misy pridajte nastrúhané zemiaky, múku, štipku soli a jedno vajce. Všetko spolu vymiešajte na kompaktné cesto.

3. Z cesta vytvarujte valčeky s priemerom približne 1,5 cm a následne ich nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm.

4. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu a jednotlivé kúsky šúľancov do nej vhadzujte. Po chvíli ich jemne premiešajte, aby sa neprilepili.

5. Keď vyplávajú na hladinu, varte ich ešte približne 5 minút. Potom ich sitkom vyberte a rozložte na plech potretý olejom, aby sa nezlepili.

Na tanieri ich bohato posypte zmesou mletého maku a cukru a na záver ich prelejte maslom. Výsledok bude nielen chutný, ale aj nádherne voňavý.

Malý tip na záver

Ak chcete šúľance trochu ozvláštniť, vyskúšajte namiesto maku použiť orechy, kakao alebo tvaroh. Každá verzia má svoje čaro – no klasika s makom zostáva právom favoritom mnohých domácností.