Zemiakový šalát podľa normy ČSN z roku 1976: chuť Vianoc nášho detstva

Ak patríš medzi ľudí, ktorí nedajú dopustiť na klasiku a tradície, tento recept ťa určite poteší. Ide o pôvodný zemiakový šalát pripravovaný podľa presnej normy z roku 1976 – presne taký, aký sa robil v domácnostiach počas socializmu. Jednoduchý, poctivý a chutný tak, že tvoj sviatočný stôl získa atmosféru starých dobrých čias. A ak ním ozdobíš chlebíčky, nebude im nič chýbať.

Zemiakový šalát neodmysliteľne patrí k slovenským Vianociam. Hoci dnes existujú desiatky moderných variácií, mnohí sa radi vracajú k tomu jedinečnému pôvodnému receptu, ktorý mal svoju presnú normu. Vďaka nej chutil šalát všade takmer rovnako – vyvážene, jemne a harmonicky. Tajomstvo úspechu však spočíva v tom, že sa musí pripraviť správnym postupom.

Nižšie nájdeš podrobný recept podľa normy ČSN z roku 1976. Tento šalát sa výborne hodí nielen na vianočné chlebíčky, ale aj k tradičnému vyprážanému kaprovi či rezňom. Ak chceš dosiahnuť autentickú chuť, ktorá sa vracia v spomienkach na detstvo, odporúča sa dodržať množstvá aj technologický postup čo najpresnejšie.

Čo budeš potrebovať podľa normy ČSN (1976)?

Na prípravu klasického socialistického zemiakového šalátu si priprav:

• 250 g zemiakov (varené v šupke)

• 100 g majonézy

• 20 g nálevu z kyslých uhoriek

• 5 g cukru

• 45 g cibule

• 50 g kyslých uhoriek

• 40 g mrkvy

• 15 g hrášku

• 10 g soli

• 1 čajovú lyžičku octu

• 30 g horčice

Tento pomer bol v minulosti presne daný, aby šalát chutnal všade rovnako. Ak ho chceš mať čo najvernejší originálu, oplatí sa tieto množstvá dodržať.

Príprava základných surovín

Zemiaky uvar v šupke deň vopred. Nechaj ich úplne vychladnúť, až potom ich ošúp a nakrájaj na malé kocky. Chladené zemiaky sa pri miešaní nerozpadajú, takže šalát zostane pekne nadýchaný a nebude z neho kaša.

Cibuľu aj kyslé uhorky nakrájaj najemno, aby sa ich chuť rovnomerne rozložila v celej zmesi. Mrkva by mala byť uvarená domäkka a rovnako nakrájaná na malé kúsky. Hrášok môžeš použiť sterilizovaný, ale dobre ho sceď.

Ako šalát správne zamiešať

Všetky prichystané suroviny daj do jednej veľkej misy. Pridaj soľ, korenie, cukor, ocot, nálev z uhoriek, majonézu aj horčicu. Práve kombinácia majonézy, octu a uhorkovej šťavy vytvára typickú chuť, na ktorú si mnohí pamätajú z detstva.

Jedna drobná, ale dôležitá rada:
Miešaj rukami.
Je to síce menej pohodlné, ale vďaka tomu sa všetky chute prepoja prirodzenejšie a jemnejšie, než keby si použil varešku. A presne tak sa to robilo kedysi.

Keď máš šalát dobre premiešaný, vlož ho do chladničky a nechaj aspoň do nasledujúceho dňa odležať. Chuť sa krásne rozvinie, suroviny sa spoja a výsledok bude presne taký, ako si ho pamätajú staršie generácie.

Tradičná chuť, ktorá sa nemení

Socialistický zemiakový šalát mal svoje čaro. Nebol preplnený modernými ingredienciami, nešetrilo sa na kvalite a používal sa osvedčený postup. Aj dnes, keď máme na výber množstvo surovín a receptov, práve tento jednoduchý a poctivý variant dokáže prekvapiť svojou nadčasovosťou.

Ak si ho pripravíš na Štedrý deň, uvidíš, že pri štedrovečernom stole zaboduje. A možno si už nikto ani nespomenie na rôzne moderné „vylepšenia“. Niektoré recepty jednoducho netreba meniť – stačí ich robiť tak, ako kedysi.