Zmeškali ste ideálny čas na pečenie medovníkov? Tento recept je záchrana – sú mäkké okamžite!

Každý rok sa to opakuje: človek plánuje piecť včas, aby sa medovníčky stihli pekne uležať, no zrazu sú Vianoce za rohom.

Ak to tak dopadlo aj u vás, nemusíte sa vzdať voňavej klasiky. Existuje recept, pri ktorom medovníky zmäknú hneď po upečení – bez dlhého čakania. A čo je ešte lepšie, chuťovo nezaostávajú za tými tradičnými.

Ako sa z medového pečiva stal dnešný perník

Korenistá vôňa perníka sprevádza ľudí už tisícročia. Jeho predchodcovia sa piekli v starovekom Egypte aj Grécku a časom sa z medového cesta vyvinula celá rodina perníkových špecialít. S postupom storočí sa menil tak recept, ako aj vzhľad či spôsob zdobenia.

Kedysi sa cesto pripravovalo poriadne dopredu – pokojne na mesiace či dokonca roky. Po dôkladnom odležaní sa vtláčalo do bohato vyrezávaných drevených foriem poprášených hrachovou múkou. Odtiaľ putovalo do pecí, kde sa pieklo pomaly a pozvoľna.

Na naše územie sa perník dostal v 14. storočí. Kvôli drahým surovinám a exotickému koreniu bol spočiatku výsadou bohatých vrstiev. Pernikárske cechy strážili výrobné postupy aj pomery korenín, pričom recepty boli často prísne tajné. Med bol v tom čase jediným zdrojom sladkej chuti.

Od remeselnej raritky k bežnej sviatočnej dobrote

Okolo 16. storočia patril perník medzi najkrajšie a najpracnejšie cukrárske výrobky. Využíval sa ako výzdoba pri významných udalostiach, daroval sa pri slávnostiach a v niektorých krajoch sa z neho tvorili aj celé ozdobné scény.

Vďaka dreveným formám sa objavovali najrozličnejšie tvary – od náboženských motívov typických pre baroko, cez vianočné betlehémy, až po figúrky ľudí, zvierat či ozdobné srdiečka.

V 19. storočí začali zložité formy ustupovať jednoduchším plechovým vykrajovadlám a s rozmachom cukrárstva sa perník stal dostupnejším. V tejto podobe ho poznáme doteraz – voňavý, ľahko pripravený a stále obľúbený.

Mäkké medovníčky bez dlhého ležania

Čo budete potrebovať

Na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 140 g práškového cukru
• 1 lyžičku jedlej sódy
• 1 lyžičku perníkového korenia
• 50 g masla
• 2 vajcia
• 2 lyžice tekutého medu

Na záver:

• 1 žĺtok na potretie čerstvo upečených medovníkov
• bielkovú polevu na dekorovanie

Postup prípravy

1. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie, potom pridáme maslo, vajcia a med. Cesto vypracujeme rukami alebo robotom – malo by byť mäkké a elastické.
2. Zabalíme ho do fólie a uložíme na noc do chladničky, aby sa chute prepojili.
3. Rúru rozohrejeme na 160 °C a dva plechy vystelieme papierom na pečenie.
4. Žĺtok rozmiešame s lyžicou vody.
5. Odležané cesto vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra, povykrajujeme medovníčky a uložíme ich na plechy.
6. Pečieme približne 8–10 minút. Kým sú ešte teplé, potrieme ich žĺtkom, čo im dodá pekný lesklý povrch.
7. Necháme vychladnúť na mriežke a nakoniec ich ozdobíme pripravenou polevou.