Makové zo zemiakového cesta

25 kúskov

Suroviny:

• 300 g uvarených a roztlačených zemiakov
• 25 g droždia
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g krupicového cukru
• 50 g rozpusteného masla
• 1 vajce
• 400 g hladkej múky
• 250 g celozrnnej špaldovej múky
• 1/2 lyžičky soli
• vajce na potretie
• prášku mak na posypanie

Na Makovú plnku:

• 240 ml mlieka
• 220 g mletého maku
• 100 g práškového cukru
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• kôra z 1/2 citróna

Postup:

Do hrnca s vodou dáme variť zemiaky v šupke. Po vychladnutí zemiaky očistíme a pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešame droždie, vlažné mlieko, cukor a necháme vzísť kvások. Prelejeme ho do väčšej misy, pridáme maslo, vajce, obe múky a soľ. Vymiesime jemné cesto a dáme ho na teplé miesto kysnúť na 1 a pol hodiny. Pripravíme plnku. Mlieko a cukor privedieme do varu. Prisypeme mak a dobre premiešame. Náplň má byť hustejšie, a ak treba, dosypeme cukor. Nakoniec pridáme škoricu, citrónovú kôru a znova dobre premiešame. Vykysnuté cesto premiestnime na dosku a vyvaľkáme na hrúbku 2 až 3 mm. Radielkom ho rozrežeme na pásy široké 6 až 7 cm. Na každý pás nanesieme makovú náplň a zavinieme ako roládu. Nakrájame ju na dĺžku 15 cm a rozkrojené okraje spojíme, aby vznikol guľatý tvar. Takto pripravené buchty ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte 10 minút podkysnúť. Vykysnuté buchty potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme nemleté ​​makom. Pečieme je 20 až 25 minút v rúre vyhriatej na 180 ° C dozlatista.