Domáca vianočka ako z rozprávky: keď dodržíte postup, podarí sa vždy

Vianočka je symbolom Vianoc – jej vôňa sa šíri celým domom a okamžite pripomenie, že prichádza najkrajšie obdobie roka.

A hoci sa môže zdať, že ide o zložité pečivo, ak dodržíte overené kroky, čaká vás nadýchaný a krásne prepečený výsledok.

Predstavte si pokojné sviatočné ráno: vonku sa sype sneh, dom je ešte tichý a vy si vychutnávate teplú vianočku potretú maslom, v ktorej chrumkajú mandle a rozvoniavajú hrozienka. Popritom si doprajete dúšok horúceho kakaa… atmosféra, ktorú nenahradí žiadny kupovaný výrobok.

Príprava cesta: základ úspechu

Na jednu veľkú alebo dve menšie vianočky budete potrebovať:

• 1 kg polohrubej múky
• 300 ml mlieka
• 200 g práškového cukru
• 70 g čerstvého droždia
• 200 g masla
• 2 lyžice oleja
• 6 žĺtkov
• 1–2 vanilkové cukry
• lyžičku soli
• hrozienka a nasekané mandle
• rum
• žĺtok na potretie

Postup krok za krokom

1. Hrozienka si predom namočte do rumu, aby zmäkli a získali vôňu.
2. Pripravte kvások: droždie rozmiešajte s trochou cukru, hladkej múky a vlažného mlieka. Zakryte a nechajte približne 15–20 minút stáť.
3. Do veľkej misy preosejte polohrubú múku a cukor, pridajte kvások.
4. V samostatnej nádobe rozmiešajte žĺtky s mliekom a vlejte k múke.
5. Pridajte olej, rozpustené maslo, vanilkový cukor, soľ a rum scedený z hrozienok. Premiešajte.
6. Cesto preložte na pracovnú dosku a dôkladne ho vymieste, kým sa nebude krásne spájať.
7. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne tri hodiny na teplom mieste.
8. Počas kysnutia ho môžete raz prepracovať a opäť nechať odpočívať.
9. Pri poslednom miesení zapracujte hrozienka a mandle.

Ako vianočku zapliesť a upiecť

Ak používate špeciálnu formu, stačí do nej cesto uložiť. Bez formy postupujte klasickým spôsobom:

1. Rúru zapnite na 170 °C.
2. Cesto rozdeľte na deväť rovnakých kúskov a vytvarujte dlhé pramene.
3. Spodnú vrstvu upleťte zo štyroch prameňov, položte na plech a v strede jemne stlačte.
4. Z troch prameňov upletiete strednú časť a položíte ju navrch.
5. Poslednú časť vytvoríte skrútením dvoch prameňov a uložíte ako vrchné poschodie.
6. Celú vianočku potrite žĺtkom a posypte mandľami.
7. Pečte 10 minút pri 170 °C, potom znížte teplotu na 150 °C a dopekajte približne 35 minút.
8. Nechajte úplne vychladnúť a podľa chuti poprášte cukrom.

Rýchla skúška prepečenia

Zapichnite špajdľu do stredu vianočky – ak je po vytiahnutí suchá, máte hotovo.

Domáca vianočka si síce vyžaduje trpezlivosť, no výsledok stojí za každý krok navyše. Keď si vychutnáte tú vlastnoručne pripravenú, poctivú a voňavú, ľahko zabudnete na všetky kupované verzie.