3 najlepšie ovocné sirupy, ktoré sa oplatí pripraviť práve v júli. Domáce chutia neporovnateľne lepšie ako kupované

Leto je obdobím bohatej úrody ovocia a bola by škoda nevyužiť ju naplno. Okrem džemov či kompótov si môžete pripraviť aj výborné domáce sirupy, ktoré sa stanú základom osviežujúcich limonád, domácich dezertov alebo letných koktailov. Ich príprava nie je zložitá a výsledná chuť sa s priemyselne vyrábanými sirupmi nedá porovnať.

Počas jari sa najčastejšie pripravujú sirupy z bylín, ako sú baza, púpava či medovka. V júli však prichádza čas sladkých letných plodov. Jahody, čerešne aj maliny sú na výrobu sirupov ideálne, pretože obsahujú veľa šťavy, prirodzenej arómy a výraznej chuti.

Domáci sirup zvládne pripraviť aj začiatočník

Základ väčšiny ovocných sirupov tvorí len niekoľko surovín – ovocie, voda a cukor. Chuť sa často zvýrazňuje citrónovou šťavou alebo limetkou, pričom na lepšie uchovanie sa môže pridať aj kyselina citrónová. Použiť môžete klasický biely kryštálový cukor, ale aj trstinový, ktorý dodá sirupu jemne karamelový nádych.

Existuje množstvo receptov, ktoré sa od seba líšia najmä spôsobom spracovania ovocia. Niektoré odporúčajú plody najprv nechať lúhovať v studenej prevarenej vode, iné ich krátko povaria a až následne nechajú odstáť. Oba spôsoby dokážu priniesť výborný výsledok.

Jahodový sirup

Jahody patria medzi najobľúbenejšie letné plody a sirup z nich si obľúbia najmä deti. Je sladký, voňavý a výborne sa hodí do studenej vody aj na dochutenie zmrzlinových pohárov.

Budete potrebovať:

• 2 kg zrelých jahôd,
• 2 litre vody,
• 1,5 kg cukru,
• 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.

Postup:

Jahody dôkladne očistite, odstráňte stopky a vložte ich do hrnca s vodou. Priveďte do varu a krátko povarte, aby zmäkli. Potom ich prepasírujte cez jemné sitko, pridajte cukor aj kyselinu citrónovú a zmes ešte niekoľko minút povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový sirup nechajte mierne vychladnúť a nalejte ho do dôkladne sterilizovaných fliaš.

Čerešňový sirup

Ak máte doma bohatú úrodu čerešní, určite si z nich pripravte aj sirup. Má výraznú ovocnú chuť a výborne sa hodí na prípravu domácich limonád alebo ako poleva na palacinky či zmrzlinu.

Budete potrebovať:

• 3 kg zrelých čerešní,
• 2 litre vody,
• približne 1,5 kg cukru,
• 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.

Postup:

Očistené čerešne uvarte vo vode domäkka. Počas varenia ich priebežne roztláčajte vareškou, aby pustili čo najviac šťavy. Následne zmes prepasírujte cez sitko alebo plátno, pridajte cukor aj kyselinu citrónovú a za stáleho miešania zahrievajte dovtedy, kým sa cukor úplne nerozpustí. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a dobre uzavrite.

Malinový sirup

Maliny dodávajú sirupu intenzívnu vôňu aj sviežu, mierne kyslastú chuť. Je výborný na prípravu letných nápojov a obľubujú ho dospelí aj deti.

Budete potrebovať:

• 800 g malín,
• vodu podľa potreby na zakrytie ovocia,
• 400 g cukru,
• šťavu z jedného citróna.

Postup:

Maliny opláchnite, vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli ponorené. Priveďte do varu a potom ich na miernom ohni varte približne 20 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, priebežne ju odoberajte.

Po uvarení šťavu sceďte cez čisté plátno alebo jemné sitko do druhého hrnca. Prisypte cukor, pridajte citrónovú šťavu a ešte približne päť minút povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup potom nalejte do sterilizovaných fliaš a dobre uzavrite.

Ako sirupy správne skladovať

Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, fľaše aj viečka musia byť dokonale čisté a sterilizované. Tradičným domácim trikom je potrieť vnútornú stranu viečka malým množstvom slivovice alebo iného kvalitného destilátu, čo môže obmedziť rast mikroorganizmov. Nie je to však nevyhnutné, pokiaľ sú nádoby správne sterilizované a sirup je dostatočne tepelne spracovaný.

Hotové sirupy skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení ich vždy uchovávajte v chladničke a spotrebujte v priebehu niekoľkých týždňov.

Výborným doplnkom ovocných sirupov sú aj čerstvé bylinky. Skvele sa hodí mäta pieporná, medovka lekárska, ale aj bazalka či tymian, ktoré dodajú nápojom zaujímavú a osviežujúcu chuť. Takto pripravené domáce sirupy vám spríjemnia celé leto a zároveň budete mať zásobu lahodného ovocného osvieženia aj na ďalšie mesiace.