Bravčová panenka so sušenou slivkou a slaninou

Suroviny

• 400 g bravčovej panenky
• 8 plátkov slaniny
• 8 kúskov sušených sliviek
• 2 lyžice oleja
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Omáčka:
• 150 ml smotany na šľahanie
• 100 g šampiňónov
• 1 lyžica masla
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Krok

Presný počet medailónov a podľa toho porcie závisia od dĺžky bravčovej panenky. Čím dlhší je kus, tým viac medailónikov získate. Počet pásikov slaniny a sušených sliviek závisí aj od počtu medailónikov.

2. Krok

Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a nakrájame na medailóniky hrubé asi 4 cm. Malo by vám vzniknúť asi 8 kúskov.

3. Krok

Sušené slivky umyjeme a osušíme. Vezmite sušené slivky veľké, mäkké a už vykôstkované. Ak sú sušené slivky malé, možno budete potrebovať viac - 2 kusy na každý medailón.

4. Krok

V strede každého bravčového medailónu urobte hlboký vpich nožom a vložte dovnútra 1-2 slivky.

5. Krok

Každý kus bravčového mäsa obaľte pásikom slaniny. Ak slanina dobre nedrží a má tendenciu sa otáčať, môžete ju zaistiť špáratkom.

6. Krok

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a bravčové medailóniky opekáme na prudkom ohni 2 minúty z každej strany do zlatista. Potom mäso osolíme a okoreníme..

7. Krok

Vyprážané medailóniky na slanine preložíme na plech vystlaný alobalom a vložíme na 10 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Presný čas závisí od vašej rúry.

8. Krok

Pripravíme si omáčku: Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky alebo plátky. Namiesto šampiňónov môžete použiť iné huby.

9. Krok

Na panvici, kde sa opekalo bravčové mäso, rozpustite kúsok masla na strednom ohni. Pridajte huby a za občasného miešania restujte 5 minút, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.

10. Krok

Prilejeme smotanu. Ochutíme soľou, korením a za občasného miešania dusíme ďalšie 2 minúty.

11. Krok

Hotové medailóniky dajte na tanier, zalejte krémovou hubovou omáčkou, ozdobte bylinkami a podávajte.