Zapečené enchiladas s avokádovým dipom

Suroviny

• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 350 g mletého mäsa
• 1 plechovka kukurice
• 1 plechovka tmavej fazule
• soľ a mleté čierne korenie
• 2 paradajky
• 150 ml chilli omáčky
• 4 tortilly
• 75 g čeradu
• 100 g kyslej smotany
• 1 avokádo
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• chilli

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vo veľkej panvici zohrejte olej. Opečte v ňom mleté ​​mäso, kým sa nerozpadne. Pridáme cibuľu a cesnak a krátko orestujeme.

2. Krok

Fazuľu a kukuricu sceďte v sitku, prepláchnite studenou vodou a dobre sceďte. Pridajte k mletému mäsu a všetko dochuťte soľou, korením a čili.

3. Krok

Paradajky očistíme, umyjeme a rozštvrtíme. Odstráňte semienka, dužinu z 1/2 paradajky nakrájajte na veľmi jemné kocky, zvyšok na väčšie kocky. K mletému mäsu pridáme hrubé kocky, pridáme chilli omáčku a všetko spolu premiešame. Omáčku opäť okoreníme, aby bola pikantná.

4. Krok

Tortillu naplníme do 2/3 mletou zmesou, pevne zvinieme a priečne prekrojíme na polovicu. Na dno plytkej zapekacej misy rozotrieme zvyšnú mletú omáčku a navrch poukladáme tortillové rolky. Syr nastrúhame najemno, zmiešame s kyslou smotanou a rozotrieme na enchiladas.

5. Krok

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 30 minút. Medzitým si prekrojíme avokádo na polovicu. Odstráňte kôstku a lyžičkou vyberte dužinu zo škrupiny. Dužinu roztlačíme vidličkou, vmiešame citrónovú šťavu a na kocky nakrájané paradajky. Dochutíme soľou a korením.