Cupcake s citrónovým krémom (lemon curd)

Tieto malé a nadýchané cupcakes plnené osviežujúcim citrónovým krémom, ozdobené šľahačkou, si obľúbite. Príprava krému je jednoduchá – stačí zmiešať maslo, cukor, žĺtky a citróny. Zvyšný krém môžete využiť aj na dochutenie palaciniek alebo rôznych dezertov.

Suroviny

• Cupcakes:
• 280–300 g hladkej múky
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• 90 g masla (izbová teplota)
• 2 väčšie vajcia
• 250 ml sódy
• 100 g cukru
• Kôra z 1 bio citrónu
• Lemon curd:
• 4 žĺtky
• 70 g trstinového (alebo hnedého) cukru
• 70 ml citrónovej šťavy
• 50 g masla
• Kôra z 2 bio citrónov
• 200 g 31 % smotany na šľahanie

Postup prípravy

1. Krok

Cupcakes: Najprv oddelene zmiešame suché a mokré ingrediencie, potom ich dôkladne spojíme. Rúru predhrejeme na 180 °C.

2. Krok

Cesto rozdelíme do 12 košíčkov na cupcakes a pečieme približne 15–20 minút.

3. Krok

Lemon curd: Citróny nastrúhame, pričom kôru nastrúhame len z tej žltej časti, bielu časť kôry radšej necháme, aby krém nebol horký. Všetky ingrediencie spojíme a zahrievame vo vodnom kúpeli, kým krém nezhustne do konzistencie kaše. Časť použijeme na naplnenie cupcakes, zvyšok môžeme uložiť do sklenenej nádoby a skladovať v chladničke až 14 dní.

4. Krok

Po upečení necháme cupcakes vychladnúť, následne ich vydlabeme lyžičkou. Do stredu každého cupcake napustíme jednu lyžičku vychladnutého citrónového krému a ozdobíme vyšľahanou šľahačkou.