Chia cheesecake – osviežujúci dezert bez pečenia

Nepečený chia cheesecake je ideálnou voľbou nielen počas horúcich letných dní. Jeho jedinečná kombinácia sušienkového základu, krémového mascarpone s chia semienkami a sviežeho malinového želé vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento dezert je nielen lahodný, ale aj vizuálne atraktívny – perfektný na každú príležitosť!

Suroviny

• Na korpus:
• 240 g piškót
• 140 g masla
• Na krémovú náplň:
• 200 ml mlieka
• 100 g chia semienok
• 1000 g mascarpone
• kôra zo 6 limetiek
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
• 180 g práškového cukru
• Na malinové želé:
• 270 g malinového pyré
• 200 ml vody
• 160 g práškového cukru
• šťava zo 4 limetiek
• 5 g agaru

Postup prípravy

1. Krok

Piškóty rozdrvíme na jemnú drvinu – môžeme ich pomlieť alebo podrviť valčekom. Maslo rozpustíme a dôkladne premiešame so sušienkovou drvinou. Takto pripravenú hmotu utlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Korpus necháme stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút.

2. Krok

Mlieko zmiešame s chia semienkami a necháme približne 10 minút odstáť, aby semienka nasiakli tekutinu a napučali. Medzitým vyšľaháme mascarpone so smotanou, práškovým cukrom a limetkovou kôrou. Do zmesi následne primiešame nabobtnané chia semienka s mliekom a všetko dôkladne vyšľaháme, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém. Z hotového krému odoberieme asi 250 g na finálne zdobenie a zvyšok rovnomerne rozotrieme na vychladený korpus. Opäť vložíme do chladničky na 30 minút.

3. Krok

Všetky suroviny na želé – malinové pyré, vodu, cukor, limetkovú šťavu a agar – vložíme do hrnca a privedieme k varu. Za stáleho miešania povaríme približne 2 minúty, potom odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Mierne teplú zmes opatrne nalejeme na vychladený cheesecake a celý dezert necháme tuhnúť v chladničke aspoň cez noc.

4. Krok

Stuhnutý cheesecake opatrne vyberieme z formy a premiestnime na servírovací tanier. Na vrch môžeme naniesť odložený mascarpone krém a dozdobiť malinami, čerstvými bylinkami či jedlými kvetmi podľa vlastnej fantázie.