Svieži letný cheesecake s jahodami a ricottou

Jahody sú symbolom leta – sladké, šťavnaté a neodolateľné. Ak chystáte oslavu, rodinné posedenie alebo si len chcete dopriať výnimočný dezert, tento jemný tvarohovo-syrový cheesecake je tou správnou voľbou. Vďaka kombinácii ricotty, žervé a ovocného prelivu pôsobí ľahko a sviežo – ako stvorený pre teplé dni.

Suroviny

• Cesto:
• 210 g hladkej múky
• 95 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• Plnka:
• 400 g čerstvých jahôd
• 200 g kryštálového cukru
• 500 g ricotty
• 400 g žervé
• 250 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 4 celé vajcia
• 3 lyžice zemiakového škrobu

Postup prípravy

1. Krok

Rúru si nastavte na 160 °C. Tortovú formu si pripravte tak, že ju vysteliete papierom na pečenie.

2. Krok

Zo všetkých surovín na korpus vypracujte kompaktné cesto – ide to rukou alebo mixérom. Cesto rovnomerne natlačte na dno formy.

3. Krok

Pečte približne 10 až 15 minút, aby cesto mierne stuhlo a chytilo farbu.

4. Krok

Jahody umyte, zbavte zelených častí a pokrájajte na malé kúsky. Nasypte ich do hrnca, pridajte kryštálový cukor a chvíľu povarte, kým sa nerozvaria. Potom ich rozmixujte na hladkú zmes.

5. Krok

V samostatnej mise zmiešajte ricottu a žervé. Pridajte práškový cukor, vanilku, vajcia a škrob. Všetko spolu vyšľahajte do krémovej konzistencie.

6. Krok

Polovicu tejto syrovej náplne vylejte na predpečený korpus. Na ňu po lyžiciach pridajte časť jahodového rozvaru a jemne premiešajte, aby vznikol efekt mramorovania.

7. Krok

Následne pridajte zvyšok krému a zvyšné jahody opäť naneste po lyžiciach navrch. Špajľou alebo nožom jemne premiešajte, ale tak, aby sa vrstvy úplne nespojili – ide o dekoratívne žilkovanie.

8. Krok

Koláč pečte ešte asi hodinu, stále pri 160 °C.

9. Krok

Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť. Ideálne je dať ho do chladničky na niekoľko hodín, aby poriadne stuhol a chutnal ešte lepšie.