Najlepšia letná nátierka: Paradajková s balkánskym syrom chutí fantasticky

Počas leta sú čerstvé paradajky jednou z najobľúbenejších surovín v kuchyni. Ak už máte dosť klasických vajíčkových či bryndzových nátierok a hľadáte niečo svieže, jednoduché a pritom plné chuti, siahnite po paradajkovej nátierke s tvarohom a balkánskym syrom. Výborne sa hodí na opečený chlieb, bagetu, jednohubky aj ako dip ku grilovaným špecialitám.

Táto kombinácia spája šťavnatosť zrelých paradajok s jemnosťou tvarohu a slanou chuťou balkánskeho syra. Výsledkom je ľahká letná nátierka, ktorá sa pripravuje za niekoľko minút a poteší návštevu aj celú rodinu.

Stavte na kvalitné a zrelé paradajky

Základom úspechu sú dobre vyzreté paradajky. Najlepšie sú čerstvo nazbierané zo záhrady alebo kúpené od miestnych pestovateľov, pretože majú výraznejšiu chuť aj arómu.

Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Keďže obsahujú veľké množstvo vody, nátierka môže byť redšia. Ak chcete hustejšiu konzistenciu, nechajte nakrájané paradajky niekoľko minút odkvapkať alebo z nich jemne odstráňte prebytočnú šťavu.

Ďalšou možnosťou je krátko ich podusiť alebo orestovať na malom množstve olivového oleja. Počas niekoľkých minút sa odparí časť tekutiny, paradajky získajú intenzívnejšiu chuť a výsledná nátierka bude pevnejšia. Pred zmiešaním s ostatnými surovinami ich nechajte úplne vychladnúť.

Paradajková nátierka s tvarohom a balkánskym syrom

Na prípravu budete potrebovať:

• 6 až 7 stredne veľkých paradajok,
• 250 g jemného hrudkovitého tvarohu,
• 50 g balkánskeho syra,
• 2 jarné cibuľky alebo 1 menšiu cibuľu,
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie,
• čerstvé bylinky podľa chuti (napríklad petržlenovú vňať, pažítku, bazalku alebo oregano).

Nakrájané a prípadne krátko orestované paradajky nechajte vychladnúť. Potom ich zmiešajte s tvarohom a dôkladne premiešajte. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a najemno nastrúhaný alebo rozdrobený balkánsky syr. Nakoniec dochuťte korením, soľou a nasekanými bylinkami.

S množstvom soli opatrne, pretože balkánsky syr býva prirodzene výrazne slaný.

Skvelá na pečivo aj ku grilovaným jedlám

Hotová nátierka výborne chutí na čerstvom chlebe, bagete, toastoch či celozrnnom pečive. Využiť ju môžete aj na prípravu jednohubiek alebo obložených chlebíčkov počas letných osláv.

Veľmi dobre poslúži aj ako dip ku grilovanému mäsu, zelenine alebo pečeným zemiakom. Ak ju necháte približne pol hodiny odležať v chladničke, chute sa ešte lepšie prepoja.

Ako jednoducho ošúpať paradajky

Ak vám prekáža šupka, môžete ju pred prípravou ľahko odstrániť. Na spodnej strane paradajok narežte malý krížik a na približne 30 až 60 sekúnd ich ponorte do vriacej vody. Potom ich ihneď schlaďte v studenej vode. Šupka sa začne oddeľovať a pôjde ľahko stiahnuť bez zbytočného krájania.

Vyskúšajte aj slnečnicovo-paradajkovú nátierku

Ak máte radi rastlinné nátierky, pripravte si aj túto jednoduchú alternatívu.

Budete potrebovať:

• 1/2 šálky slnečnicových semienok,
• 4 až 5 zrelých paradajok,
• 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy,
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo iných byliniek,
• 1 strúčik cesnaku,
• soľ a čierne korenie.

Slnečnicové semienka nechajte cez noc namočené vo vode. Na druhý deň vodu zlejte a semienka vložte do nádoby spolu s nakrájanými paradajkami, citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami. Všetko rozmixujte ponorným mixérom do hladkej alebo jemne hrubšej konzistencie podľa vlastnej chuti. Na záver dochuťte soľou a korením.

Takáto nátierka je vhodná nielen na pečivo, ale aj ako dip k čerstvej zelenine alebo súčasť studeného občerstvenia počas letných dní. Je svieža, plná chuti a vďaka paradajkám aj bylinkám krásne vonia, takže sa na stole len málokedy zohreje.