Horká čokoláda nie je len maškrta. Prekvapí účinkami na zdravie aj receptami, ktoré si zamilujete

Horká čokoláda už dávno nie je iba sladkosťou, po ktorej siahneme pri chuti na niečo dobré.

Ak obsahuje vysoký podiel kakaa, môže byť zaujímavou súčasťou vyváženého jedálnička a podľa viacerých poznatkov prináša organizmu viacero benefitov. Oproti mliečnej čokoláde obsahuje menej cukru aj tuku, a práve preto ju mnohí zaraďujú aj do jedálnička pri snahe schudnúť.

Čím viac kakaa, tým lepšia voľba

Ponuka horkých čokolád je široká. Bežne sa predávajú výrobky s obsahom 50, 70 alebo 80 percent kakaa, dostupné sú však aj čokolády vyrobené zo stopercentného kakaa. Vyšší podiel kakaových zložiek sa považuje za znak vyššej kvality.

Práve kakaové bôby obsahujú polyfenoly, ktorým sa pripisuje priaznivý vplyv na pružnosť tepien a na znižovanie vysokého krvného tlaku. Keďže horká čokoláda obsahuje len malé množstvo mlieka, tieto látky sa môžu vstrebávať účinnejšie.

Kakao prospieva nielen srdcu

Účinky kakaa sa nespájajú iba s kardiovaskulárnym systémom. Výskumy naznačujú, že jeho zložky podporujú lepší prietok krvi, čo môže mať priaznivý dosah aj na pamäť.

Kakao sa zároveň spája s potláčaním stresu, protizápalovým pôsobením a môže pomôcť aj pri bolestiach hrdla. Významnú úlohu zohráva teobromín – prirodzene sa nachádza v čokoláde a podľa dostupných poznatkov dokáže tlmiť dráždivý kašeľ účinnejšie než prípravky obsahujúce kodeín. Pri bolesti hrdla sa odporúča nechať malý kúsok horkej čokolády pomaly rozpustiť na jazyku, pretože okolo nervových zakončení vytvorí ochrannú vrstvu.

Pravidelná konzumácia horkej čokolády môže prispieť aj k znižovaniu hladiny LDL cholesterolu, označovaného ako „zlý“ cholesterol. Vďaka výrazným antioxidačným vlastnostiam zároveň pomáha organizmu bojovať proti voľným radikálom, čím môže podporovať ochranu pred vznikom rakovinového bujnenia.

Zaujímavý je aj obsah železa. Sto gramov horkej čokolády obsahuje približne dve tretiny odporúčanej dennej dávky tohto minerálu, preto môže byť jej rozumná každodenná konzumácia súčasťou zdravého stravovania.

Pozor na večerné maškrtenie

Teobromín pôsobí povzbudzujúco podobne ako šálka espressa. Dodáva energiu a zvyšuje pocit bdelosti, preto sa oplatí zvážiť, kedy si čokoládu doprajete. Ak zjete väčšie množstvo večer, môže sa stať, že zaspávanie nebude také jednoduché.

Horká čokoláda sa spája aj s redukciou telesnej hmotnosti. Existuje dokonca spôsob stravovania, pri ktorom sa pred každým hlavným jedlom odporúčajú dva kúsky horkej čokolády, ktoré majú pomôcť navodiť pocit sýtosti.

Recept: Domáci čokoládový likér

Ingrediencie

• 150 ml mlieka
• 1 balenie vanilkového cukru
• 50 g horkej čokolády
• 200 ml pomarančového likéru
• šľahačka
• kakaový prášok

Príprava

Mlieko s vanilkovým cukrom pomaly zohrejte, dávajte však pozor, aby nezačalo vrieť. Prisypte nahrubo nastrúhanú horkú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom prilejte pomarančový likér a zmes dôkladne spojte. Nápoj nalejte do pohárov alebo hrnčekov, ozdobte šľahačkou a povrch posypte kakaom.

Recept: Jemné čokoládové lanýže

Budete potrebovať

• 100 ml smotany
• 250 g horkej čokolády s minimálne 60 % kakaa
• ½ ČL škorice
• štipku soli
• 2 PL kvalitného kakaa

Príprava

Smotanu zahrejte takmer k bodu varu a odstavte ju z ohňa. Primiešajte nalámanú čokoládu a miešajte dovtedy, kým nevznikne hladký lesklý krém. Pridajte škoricu aj soľ a ešte raz premiešajte.

Hotovú zmes nechajte v chladničke stuhnúť 48 hodín. Potom z nej pomocou lyžičky odoberajte malé porcie, vytvarujte guľôčky a každú dôkladne obaľte v kvalitnom kakaovom prášku.

Recept: Tartaletky s čokoládou a jahodami

Na cesto

• 165 g polohrubej múky
• 35 g kakaa
• 100 g masla
• 35 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 PL studenej vody

Na čokoládovú náplň

• 250 g horkej čokolády
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 PL višňového likéru

Na dokončenie

• 8 veľkých jahôd
• 2 PL jahodového džemu

Postup

Zo všetkých surovín na cesto pripravte hladkú hmotu. Zabaľte ju do fólie alebo alobalu a nechajte pol hodiny chladiť. Následne cesto rozvaľkajte na tenký plát a ešte desať minút ho nechajte odpočívať.

Vyrežte kolieska podľa veľkosti formičiek, vložte ich dovnútra a okraje zarovnajte. Dno na viacerých miestach prepichnite vidličkou, aby sa pri pečení nevydúvalo. Tartaletky pečte približne 15 minút pri teplote 180 °C.

Medzitým pripravte fondán. Smotanu priveďte do varu a nalejte ju na nalámanú horkú čokoládu. Miešajte, až kým nevznikne hladký krém, potom pridajte višňový likér.

Hotový fondán rozdeľte do upečených korpusov. Jahody potrite jahodovým džemom a ešte teplé ich poukladajte na čokoládovú náplň.