Pri králikovi na horčici rozhoduje jeden detail. Ak ho podceníte, výsledok môže sklamať

Králik patrí medzi mäso, ktoré si mnohí spájajú s tradičnými domácimi receptami.

Práve príprava na horčici patrí k osvedčeným klasikám, ktoré sa v slovenských aj českých domácnostiach objavujú už celé generácie. Hoci recept nepôsobí zložito, existuje jeden krok, ktorý výrazne ovplyvní konečnú chuť aj jemnosť mäsa.

Recept, ktorý poznajú aj v zahraničí

Aj keď si mnohí tento pokrm spájajú s domácou kuchyňou, obľúbený je aj mimo našich hraníc. Vo Francúzsku sa často pripravuje s pridaním smotany, ktorá vytvorí jemnú krémovú omáčku. Talianska verzia zasa stavia na kombinácii horčice a aromatických byliniek pri pečení mäsa. Základ však zostáva rovnaký – horčica dodáva králikovi charakteristickú chuť.

Bez odležania to nebude ono

Najväčšou chybou býva uponáhľaná príprava. Mäso totiž potrebuje čas, aby doň prenikli chute horčice, cesnaku, soli a korenia. Až po marinovaní získa výraznejšiu arómu a výsledný pokrm bude oveľa chutnejší. Práve preto sa odporúča nechať porcie odležať aspoň hodinu, ideálne ešte pred samotným opekaním.

Králik je zároveň cenným zdrojom bielkovín aj vitamínov skupiny B. Vďaka svojej jemnej chuti sa dobre kombinuje s viacerými prílohami. Klasikou sú zemiaková kaša, varené alebo pečené zemiaky či zemiakové noky, no rovnako dobre sa hodí ryža guľatá Mánya, pečená zelenina alebo obyčajný chlieb.

Suroviny

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 celého králika,
• 4 lyžice plnotučnej horčice,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 cibuľu,
• 1 mrkvu,
• 1 koreň petržlenu,
• rozmarín,
• 200 ml suchého bieleho vína,
• 500 ml vývaru,
• rastlinný olej,
• soľ a čierne korenie.

Postup

Najskôr rozdeľte králika na jednotlivé porcie. Mäso osoľte, okoreňte a dôkladne potrite zmesou horčice a pretlačeného cesnaku. Potom ho nechajte minimálne hodinu odpočívať.

Kým sa mäso marinuje, pripravte si zeleninu. Cibuľu, mrkvu aj petržlen očistite a nakrájajte na menšie kúsky.

Na rozpálenom oleji opečte porcie králika zo všetkých strán, aby získali peknú farbu. Po opečení ich odložte bokom a na rovnakom tuku orestujte pripravenú zeleninu do zlatista.

Následne vložte mäso späť do panvice, pridajte rozmarín, zalejte bielym vínom a vývarom. Pod pokrievkou nechajte všetko pomaly dusiť približne hodinu a pol, kým nebude králik mäkký.

Hotové jedlo môžete servírovať s prílohou podľa vlastných preferencií.