Pripravte si do zásoby domácu paradajkovú omáčku na špagety. Vďaka nej budete mať obed hotový za pár minút

Ak si počas sezóny odložíte do špajze niekoľko pohárov domácej paradajkovej omáčky, príprava rýchleho obeda bude oveľa jednoduchšia.

Táto klasická omáčka sa výborne hodí priamo na cestoviny, no rovnako dobre poslúži aj ako základ pre ďalšie obľúbené recepty, napríklad boloňskú alebo arrabbiata omáčku.

Na jej prípravu netreba veľa surovín. Základ tvoria zrelé paradajky, cibuľa, cesnak a olej. Chuť si môžete upraviť podľa vlastných preferencií – pridať bylinky, korenie alebo omáčku jemne osladiť. Aby bola výsledná konzistencia príjemne hladká, oplatí sa paradajky ešte pred varením zbaviť šupky. Vyhnete sa tak tomu, že sa budú v hotovej omáčke objavovať tvrdšie kúsky.

Postup prípravy

Najskôr si pripravte čisté zaváracie poháre s viečkami určenými na sterilizáciu. Dôkladná príprava pohárov pomôže predísť tomu, aby sa omáčka počas skladovania pokazila alebo začala plesnivieť.

Vo väčšom hrnci rozohrejte olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s nasekaným cesnakom. Opekajte ich len dovtedy, kým nezmäknú a nezačnú byť priesvitné. Potom pridajte ošúpané paradajky nakrájané na menšie kúsky a zmes osoľte.

Ak nechcete, aby boli cibuľa a cesnak súčasťou hotovej omáčky, nemusíte ich krájať nadrobno. Stačí ich prekrojiť na polovicu, krátko opiecť na oleji a následne vybrať. Olej tak získa ich chuť aj vôňu, no v omáčke už nezostanú.

Hrniec prikryte pokrievkou, znížte teplotu a paradajky nechajte pomaly dusiť, až kým sa úplne nerozvaria. Počas varenia môžete omáčku ochutiť bazalkou, oreganom, čiernym korením alebo chilli. Ak ju pripravujete pre deti, korenisté prísady vynechajte. V takom prípade postačia bylinky a malé množstvo cukru na zjemnenie chuti.

Najlepšiu arómu dodajú čerstvé bylinky. Do hrnca ich vložte celé a pred dokončením varenia ich jednoducho vyberte.

Hotovú omáčku môžete podľa vlastných preferencií rozmixovať do hladka alebo ju iba popučiť, aby v nej zostali drobné kúsky zeleniny.

Nakoniec omáčku nalejte do pripravených pohárov. Praktickým pomocníkom je zavárací lievik, ktorý zabráni znečisteniu okrajov. Poháre pevne uzavrite a sterilizujte 20 minút pri teplote 100 °C.

Po vychladnutí ich uskladnite na tmavom, suchom a chladnom mieste, kde vydržia pripravené na použitie, keď budete potrebovať rýchlo pripraviť obed.