Šťavnatý čokoládovo-jablkový koláč, ktorý si zamilujú všetci milovníci sladkého

Čokoládové dezerty patria medzi stálice, ktoré len zriedka sklamú.

Ak sa však spojí výrazná chuť kvalitnej čokolády s prirodzenou sladkosťou jabĺk, vznikne koláč, ktorý vyniká nielen chuťou, ale aj príjemne vláčnou konzistenciou. Jablká sa postarajú o šťavnatosť, čokoláda dodá intenzívnu arómu a výsledkom je dezert, ktorý sa skladá z jemného korpusu, bohatej plnky a lesklej čokoládovej polevy.

Mnohí dajú pri výbere zákusku prednosť práve čokoládovým dobrotám. Aby však koláč nepôsobil sucho, oplatí sa pripraviť ho trochu netradične. V tomto recepte sa upečený korpus spojí s krémovou jablkovou náplňou, vďaka čomu zostane dezert mäkký a vláčny aj po niekoľkých hodinách chladenia. Záverečná vrstva čokoládovej polevy už len dotvorí jeho výslednú chuť.

Čo budete potrebovať

Recept je určený na tortovú alebo vyššiu koláčovú formu s priemerom 28 až 30 centimetrov. Použiť môžete aj hlbší plech s rozmermi približne 30 × 20 centimetrov.

Ingrediencie na korpus

• 5 vajec
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balenie vanilínového cukru
• 200 ml rastlinného oleja
• 1 lyžica rumu
• 250 g hladkej múky
• 30 g holandského kakaa
• 1 balenie prášku do pečiva
• štipka soli

Ingrediencie na náplň

• 6 jabĺk
• 100 ml vody
• 150 g kryštálového cukru
• 3 lyžice rumu
• 100 g horkej čokolády
• 200 g masla

Ingrediencie na polevu

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 1 lyžica oleja

Postup prípravy

Na začiatku si pripravte formu, ktorú vysteliete papierom na pečenie. Rúru zapnite na 180 °C, aby sa stihla zohriať.

Najprv sa pustite do prípravy korpusu. Vajcia vyšľahajte s oboma druhmi cukru, až kým nezískajú svetlú a nadýchanú konzistenciu. Do vyšľahanej zmesi potom vlejte olej a rum. V samostatnej miske spojte hladkú múku s práškom do pečiva, pridajte kakao a všetko preosejte k tekutej zmesi. Nakoniec prisypte štipku soli a cesto dôkladne premiešajte dohladka.

Pripravené cesto nalejte do formy a pečte približne pol hodiny. Pred vytiahnutím z rúry overte upečenie pomocou špajle. Po dopečení nechajte korpus úplne vychladnúť.

Kým korpus chladne, pripravte si plnku. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nahrubo ich nastrúhajte. Presuňte ich do hrnca, pridajte vodu, cukor a rum a na miernom ohni ich povarte, až kým úplne nezmäknú.

Uvarené jablká rozmixujte na jemné pyré. Ešte do teplej zmesi vmiešajte maslo a kúsky horkej čokolády. Krátkym zahrievaním zabezpečte, aby sa čokoláda rozpustila, následne všetko premiešajte a nechajte vychladnúť.

Keď je korpus studený, rozrežte ho vodorovne na dve polovice. Spodnú časť ponechajte vo forme. Vrchnú polovicu rozdrvte na drobné kúsky a vmiešajte ju do pripravenej jablkovo-čokoládovej plnky. Vzniknutú zmes rovnomerne rozotrite na spodný korpus a povrch uhlaďte.

Koláč vložte približne na hodinu do chladničky, aby plnka spevnela.

Počas chladenia pripravte polevu. Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu spolu s maslom a olejom. Hladkou polevou prelejte celý povrch koláča.

Nakoniec dezert opäť uložte do chladničky. Pred podávaním by mal odpočívať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však do nasledujúceho dňa, keď sa chute dokonale spoja.

Odporúčanie na servírovanie

Koláč je výborný aj samotný, no ak chcete jeho chuť ešte zvýrazniť, môžete ho doplniť porciou vyšľahanej smotany alebo domácou zmrzlinou.