Zabudnite na kupovaný grécky jogurt. Na jeho domácu prípravu vám postačia iba dve suroviny

Mnohí si bez jogurtu nevedia predstaviť bežný nákup.

Pravidelne si domov odnášajú niekoľko balení rôznych značiek, no stačí jediný pokus s domácou výrobou a pohľad na obchodné regály sa môže rýchlo zmeniť. Domáci jogurt totiž ponúka hustú konzistenciu aj prirodzenú chuť, ktorú pri mnohých priemyselne vyrábaných výrobkoch nenájdete.

Hoci sa môže zdať, že jeho príprava je zložitá a vyžaduje špeciálne pomôcky, opak je pravdou. Celý proces si vystačí s dvomi základnými surovinami, jednou nádobou a niekoľkými hodinami trpezlivosti.

Základ tvoria len dve ingrediencie

Na výrobu budete potrebovať plnotučné mlieko a jednu lyžicu bieleho jogurtu obsahujúceho živé kultúry.

Práve mlieko s vyšším obsahom tuku zabezpečí bohatú a krémovú konzistenciu. Druhá surovina slúži ako štartér – živé bakteriálne kultúry sa postarajú o fermentáciu, vďaka ktorej sa z mlieka stane jogurt.

Postup zvládne naozaj každý

Najprv zohrejte mlieko približne na 85 °C. Potom ho nechajte ochladiť na približne 43 °C, čo je teplota vhodná pre pôsobenie živých kultúr.

Do vychladnutého mlieka vmiešajte lyžicu bieleho jogurtu, nádobu zakryte a odložte na teplé miesto. Tam by mala zostať šesť až osem hodín, počas ktorých prebehne fermentácia.

Po tomto čase už bude mať obsah nádoby podobu jogurtu, no ešte nie je úplne hotový. Aby získal svoju typickú hustotu, potrebuje stráviť ďalšie približne dve hodiny v chladničke. Práve tam sa jeho konzistencia ešte viac spevní.

Od čoho závisí jeho hustota?

Výsledná štruktúra jogurtu je ovplyvnená predovšetkým použitím plnotučného mlieka a dĺžkou fermentácie. Platí pritom jednoduché pravidlo – dlhší čas kvasenia znamená hustejší a zároveň kyslejší jogurt.

Ak chcete dosiahnuť ešte kompaktnejší výsledok, môžete hotový jogurt precediť cez gázu alebo čistú kuchynskú utierku. Takto sa oddelí srvátka a jogurt bude mať konzistenciu, ktorá sa približuje tvarohu.

Tento krok nie je nevyhnutný, no každý, kto obľubuje mimoriadne husté jogurty, ho pravdepodobne začne využívať pravidelne.

Z jedného litra plnotučného mlieka pripravíte približne jeden liter domáceho jogurtu.