Čokoládová pena „Čierny les“

Suroviny

• 250 g zaváraných višní
• 40 g kryštálového cukru
• 1 pl škrobu
• 40 ml rumu
• 150 g čokolády na varenie
• 3 bielka
• 150 ml smotany na šľahanie
• štipka mletej škorice
• višne na zdobenie

Postup prípravy

1. Krok

Višne necháme odkvapkať na sitku a 100 ml nálevu zachytíme.Nálev višne a cukor privedieme k varu.Škrob premiešame s trochou vody a prilejeme k višniam, premiešame a odstavíme ..Potom keď nám zmes vychladne primiešame k nej rum.

2. Krok

Čokoládu nasekáme a rozpustíme vo vodnom kúpeli..Smotanu vyšľaháme a dáme do chladničky.Bielka vyšľaháme na tuhý sneh do ktorého za stáleho miešania vmiešame vychladnutú čokoládu. Nakoniec metličkou opatrne do čokoládového snehu zamiešame šľahačku so škoricou.

3. Krok

Na dno vysokého pohára dáme najskôr čokoládovú penu.Potom navrstvíme višňovú zmes a potom doplníme opäť čokoládovou penou.