Gaštanová roláda

Suroviny

• 4 vajcia
• 125 g práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 80 g polohrubej múky
• 20 g kukuričného škrobu
• 40 g kakaa
• gaštanový krém
• 300 g gaštanového pyré
• 300 g mascarpone
• 80 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 3 lyžice rumu
• 100 ml mlieka
• 3 plátky želatíny
• 150 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy

1. Krok

Vyšľaháme si bielky do peny pridáme k nim 4 lyžice studenej vody a potom pridáme práškový cukor.

2. Krok

V miske si zmiešame múku s práškom do pečiva s kakaom a so škrobom a striedavo pridávame k bielkam lyžicu múčnej zmesi vždy s jedným žĺtkom..Za každým poriadne prešľaháme.

3. Krok

Cesto potom nalejeme na plech vyložený s papierom na pečenie, a pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 15 minút..Potom vyberieme plát vyklopíme odstránime papier a roládu zrolujeme a necháme vychladnúť.

4. Krok

Namočíme si želatínu do studenej vody..Medzitým si vymiešame mascarpone s gaštanovým pyré, pridáme cukor a vanilkový cukor a aj rum.

5. Krok

Rozpustenú želatínu zohrejeme v mlieku na malom plameni a potom premiešame v troche krému a pripojíme do ostatnej plnky.Vyšľaháme šľahačku.Trochu z vyšľahanej šľahačky si odložíme na ozdobenie ostatnú primiešame ku krému.Krém asi 3/4 nanesieme na piškótu a roládu zvinieme.Povrch tiež potrieme krémom,dozdobíme šľahačkou a podľa vlastnej fantázie dozdobíme buď to ochuteným gaštanovým pyré sformovaným do guličiek alebo len jednoducho posypeme nastrúhanou čokoládou.