Karamelové cupcakes

http://ywettrecepty.blogspot.sk/2013/03/karamelove-cupcakes.html

Suroviny

• 70 g cukor kryštálový
• 3 vajcia
• 100 ml voda horúca
• 100 ml olej
• 1/2 balíčka-prášok do pečiva
• múka hladká
• cukor kryštálový
• Plnka:
• 80 - 100 g cukor práškový
• 110 g maslo
• 1/2 l mlieko
• 40 g (krémový prášok) Zlatý klas
• 2 PL múka hladká

Postup prípravy

1. Krok

70g kryštálového cukru upálime na karamel, pridáme 100ml horúcej vody ( spraví sa z toho jedna lízatková hmota, ale miešaním a varením sa to zas rozpustí, nesmú zostať hrčky ) a necháme vychladnúť.

2. Krok

Tri celé vajcia odvážime (aj so škrupinami), koľko budú vážiť, tak toľko treba odvážiť cukru a múky (vážili 164g).... (ja som dala menej cukru, stačí tých 80g)

3. Krok

Žĺtky vyšlaháme s cukrom a vlejeme 100ml oleja a vychladnutý karamel. Preosiatu múku rozmiešanú s kypriacim práškom a opatrne vmiešame vyšľahaný sneh.

4. Krok

Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny-12ks a napĺňajte len do 2/3 pretože počas pečenia naberú objem. Dáme do vyhriatej rúry a upečieme (piekla som v plynovej rúre, tretí stupeň tých 20-25 minút)

5. Krok

Spravíme plnku: 1/2 litra mlieka rozdelíme, zbytok dáme variť a do zvyšného mlieka dáme zlatý klas a 2 polievkové lyžice hladkej múky a uvaríme hustý krém, ktorý necháme dobre vychladnúť (občas premiešame) Maslo vymiešame s cukrom. Vychladnutý puding vmiešame do masla a nakoniec dobre vyšľaháme ( maslo a puding, musí byť rovnakej teploty, lebo sa krém zrazí)

6. Krok

Po vybratí z rúry necháme cupcakes 2 min. v plechu, potom ich povyberáme a necháme vychladnúť.

7. Krok

A ľubovoľne ozdobíme. Prajem dobrú chuť!